来源：青岛新闻网
作者：官华晨 王婷
 |
| 记者调查青岛养猪荒 |
 |
| 记者调查青岛养猪荒 |
 |
 |
猪肉价格到底怎么了？普通市民在问，猪肉摊贩在问，政府部门在问，养猪场场主也在问。这个似乎没有答案的问题，已经成为了困扰所有人的“哥德巴赫猜想”。记者近日驱车赶赴即墨，意在揭开生猪价格飙涨背后的谜团。
第一站：屠宰厂 四个冷藏库“零库存”
拉开冷藏库的大门，记者眼前空空如也，除了白茫茫的冷雾，还有就是左摇右摆的空挂钩。“没有了，四个冷藏库全都没有猪肉了。”说这句话时，即墨市七级肉制品公司总经理王京刚有点激动，“你们快看看吧，我这里连一头白条猪都不剩了，现在就等着生猪经纪人下午给我送几百头来对付开工。”即墨市七级肉制品厂是青岛市郊区较大的集中屠宰点之一，业务范围覆盖即墨、莱阳、平度、胶州及烟台等地区。王京刚告诉记者，公司平均每天要屠宰600头生猪，循环库存是150头至200头白条猪，另外圈里还要有三四百头待宰的生猪做后备库存。但是近期，别说生猪库存，就连白条猪库存每天都卖得精光，随时都面临着没猪可宰的危险境况。
“收猪难”带来的一个明显变化，就是屠宰厂生产流程的变化。“以前我们一般都是晚上9点下班，宰杀好的猪肉放到冷藏库里冷藏排酸，可现在我们一般都要干到晚上11点多，生猪收上来的时间越来越晚。”屠宰厂工人小王无奈地说，以前，上午屠宰厂里就满是待宰的生猪，可现在直到下午3点才有人往这里送猪。像这样的情况还算是好的，最起码还能收上够数的生猪来开工。
“现在收猪确实太难了。”王京刚坦言，库存变为零，他天天翘首盼着生猪经纪人来送猪，全都因为现在猪源紧缺，为了保证屠宰厂有猪可宰，收购价格三天两头上调，就这样还得好生拜托生猪经纪人，一旦有猪，一定第一时间先送这边来。“我们屠宰厂规模还算可以，每年屠宰20多万头，所以有合作关系的生猪经纪人能有200多人，收猪范围辐射方圆200多公里，以前从来都是猪多得用不了，现在却是求都求不到。”王京刚叹了口气说，以前猪好收的时候，上午10点之前生猪经纪人就会排着队到厂里来送猪，现在得到下午2点多才能有车回来，公司3点多才能开工宰猪，“前几天就是收不到猪，厂里工人愣是靠到晚上9点多等来一批‘救急猪’，加班加点完成了订单。”王京刚还表示，以前公司都是提前3天做屠宰计划，现在则要提前5天，就是预防生猪量不够而耽误终端销售。
当记者离开七级肉制品公司时，已是下午2点40分，空旷的公司场地上，一辆车也没有，一头猪也没有。
第二站：生猪经纪人家中 日收猪量减少一大半
6月17日凌晨1时30分，马利庆的手机闹钟准时响起，他揉开惺忪的睡眼，轻手轻脚地走出屋外，跳上早已等候在外的货车，向莱州进发。47岁的马利庆可是即墨七级镇响当当的人物，被屠宰厂奉为金牌经纪人，靠着七八年的从业经验以及所布下的强大的收购网络，每年能向青岛的定点屠宰厂“贡献”近10万头生猪。
活儿累点、苦点，马利庆都能挨着，但像眼下这样收不着猪的情况让他心里着急上火。“莱州的信息员说，那边能有约200头猪可以出栏，我估计最后能谈下一半就不错了。”马利庆告诉记者，通常情况下，看600头猪最终能谈下200头猪就很不错了，其中有养猪户惜售抬价的因素，也有猪的质量、体重不过关的因素，尤其是眼下，本来存栏量就低，养猪户的惜售心理也很强，收猪简直难死了。
“以前每天能收三四百头猪，最多时一天收480头，但从今年4月份以来，一天能收200头我就偷笑了。”马利庆自己养了6台车，收猪范围覆盖莱州、海阳、莱阳、平度、胶州 、高密等生猪养殖密集地区，每天6辆车的总行程能达到1000多公里。每次派车收猪前，马利庆都要提前亲自到现场“谈”，谈妥了之后再派车来拉，或者通知屠宰厂来拉，而拉猪的时间多数都赶在大清早，则是为了生猪少吃一顿饭，不增加重量。
凌晨4时30分左右，马利庆赶到莱州，在路口接上当地的信息员，直接奔赴养猪户家中。经过一番观察，马利庆对这100多头猪的身形比较满意，只是价格方面成了门槛。“我已经出到9.5元/斤。莱州路途远，拉回去算上运输费等也要管到9.8元/斤，养猪户却不满意，明显还想提价，就说再等等看。”马利庆说，养猪户的想法也可以理解，生猪每斤多卖一毛钱，一头220斤的生猪就能多卖22元，100多头多卖2200多元。像这样大老远跑来却谈不成的“生意”最近真不少。最终马利庆只在当地拉了30多头猪返程。他无奈地表示，如今跑400里路，拉不满一车猪的情况时有发生，以前是信息员一天几十通电话推销猪，现在他却每天几十通电话打给各地信息员问猪源，但收集到的活猪数量确实比往年少很多，“我们被屠宰厂逼急了，就只能蹲守在养猪户家里，求也得把猪求回去，否则以后没法合作了。”
当这趟寻找生猪的旅途走到最后时刻，记者终于在即墨市张李庄刘从忠的养殖场里，见到了肥头大耳的大白猪，但耳边听到的仍然是“找猪难”的抱怨。
守着200多头生猪，为啥还是找猪难呢？刘从忠告诉记者，他找的不是屠宰上市的商品猪，养殖户需要的是繁殖能力强的原种能繁母猪，还有品质优良的品种猪仔，而现在这两类猪的价格已经高得离谱了。“
拿品种猪仔来说吧，去年一头品种优良的猪仔，14斤的时候是350元一头，现在你猜多少钱？600元一头，而且还在涨价！”价格翻番的不光是品种猪仔，现在一头100斤的能繁母猪价格已经涨到了1800元，而去年的时候1300元就能买到。买回来能繁母猪，刘从忠还要养上4个月时间，然后才能配种产猪。而母猪和猪仔的涨价，也是刘从忠始终没有补栏的重要原因。“照理说，猪肉价格涨得这么高，大家都争着补栏了，可现在谁敢补栏？”养猪成本的高涨，以及对猪肉价格波动的预期，使得养猪场都采取了保守做法，维持原来规模的刘从忠已经算是有魄力的了，很多养殖场已经开始减少能繁母猪的数量，对此刘从忠说，现在养猪场的观望情绪都很浓，大家都担心猪肉价格会出现暴跌，但照此情况发展下去，猪肉供应量始终上不去，猪肉价格是不会有回落的苗头的。
算账 养猪杀猪卖猪都没暴利
昨日，即墨生猪收购价在9.5元/斤至9.6元/斤，白条猪肉的批发价是12.3元/斤，零售市场上的普遍售价是15.5元/斤……面对如此之高的历史价格，很多人都会质疑：究竟钱被谁赚走了？“按照现在的收购价，一头猪能健康长到220斤，然后平安地出栏，也就赚600多块钱，比2008年那会儿少赚一半。”胶州营海镇的郑方玉认为，即使目前生猪收购价已经高出2008年0.8元/斤，但眼下养猪绝不是暴利。首先成本上涨。郑方玉给记者算了笔账：玉米已经突破1.2元/斤，配好的猪饲料也高达1.75元/斤，按照长到110公斤之前，喂3斤料长1斤肉算，光饲料钱就要5.25元/斤，之后则是喂7斤料才长1斤肉，成本更大；一头猪从出生到出栏要打十几种疫苗，要吃各种保健药，冬天还要开地暖、夏天要用降温设备，一斤猪肉加0.5元都打不住；人工费也是大头，现在雇一名工人至少要2000元一个月，每月出栏100头的猪场至少要3名劳动力，一公斤猪肉再加0.6元的成本。最后再算上场地租金等各项意外开支，一斤猪肉的成本高达约6.5元。
眼下，屠宰厂称自己不仅没有利润，反而倒赔。青岛七级肉制品公司总经理王京刚也算了笔账：9.6元/斤的收购价；还需付给经纪人每头猪10元的提成，7元/头的装猪费，3元/头的产地检疫费，10元/头的车费，加上一头猪约在运输过程中折秤3斤，综合起来，一头猪到屠宰厂的费用是60元，折合0.6元/公斤；屠宰厂要配冷库，给猪肉排酸遇冷的车间，一个月电费8万元，还有人工费，算下来一头猪的屠宰成本是27元左右。到这个阶段，一斤猪肉就要超过10元了。一般200多斤的生猪放血、去毛、除下货后只剩130斤左右，如果不算下货的收入，白条肉的成本在14元/斤以上。至于零售环节，岛城一家大型超市的相关负责人表示，猪肉和鸡蛋的扣点是所有商品中最低的，绝对不超过6%，加上超市经常拿出部分猪肉搞促销活动来拉人气，利润非常低。
2005年，当猪肉价格还徘徊在6元一斤的时候，没有人能够预测2007年时能涨到12元；同样的，当2008年下半年猪肉价格跌至8元的时候，又有谁会预测到3年后的今天，单价会高达15元？ “现在猪肉价格基本就是三年一个起落。”即墨市七级镇农业服务中心副主任郭丰礼将自己30多年的农村养殖经验，浓缩成了一句“三年河东三年河西”，而这句话也成了猪肉价格的宿命箴言。
信息渠道生猪
经纪人手持“双刃剑”
在记者的采访中，“生猪经纪人”这个称谓一直贯穿着整个生猪产业链。但在郭丰礼眼中，这是一把双刃剑。“有了这些走街串巷的经纪人，养殖户手里的生猪才能最快地变成资金，然后以最快的速度投入到生产过程中。”从这一点来说，生猪经纪人可以说是生猪产业链的“润滑剂”，但同时这也成为了生猪上市成本增加的原因之一。目前青岛市郊区的收猪手续费为每头11元左右，而一个中型屠宰厂的年屠宰量就在20万头左右，算下来，仅一个屠宰厂一年因生猪经纪人产生的成本增加就近20万元，放大到整个青岛，将是一个巨大的数字。而这个巨大的数字，将稀释到市民每日购买的猪肉当中。生猪经纪人带来的成本增加不止于此，分散收购造成的运输成本，毛猪因代谢造成的过程折损等，都要附加到商品猪上市成本当中。
生猪经纪人是否必须？在记者采访中说法不一。恒生源屠宰厂老总王树波认为，目前情况下，屠宰厂与养殖合作社缺乏有效联系，很大程度上要依赖生猪经纪人，“像我的公司里，虽然也有自己的养殖合作社直接供货，但也只能保证屠宰厂的一部分生猪货源，但这一块儿每年已经为我省下了不少钱。”但同时有人提出，缺乏生猪供销信息平台才是生猪经纪人生存的根本，如果能够建立起政府主导的生猪供销信息平台，为屠宰厂和养殖场搭起“厂场对接”的鹊桥，就有可能让生猪经纪人数量大减。
药品使用 药物较多影响繁殖成功率
一头猪从生下来到走进屠宰厂，一生到底要吃多少药？就连专业养殖户也无法搞清楚。“养猪最怕病，生猪一旦得病根本没法治疗，所以只能靠提前预防，这就需要大量药物。”一名养殖户告诉记者，以前一头生猪出生以后，只需要打两针疫苗，一针猪瘟疫苗，一针水肿疫苗，而现在给猪仔打的疫苗可是一大把，伪狂犬病、圆环病毒病、传染性胃肠炎、口蹄疫……而在整个成长过程中，生猪也要服用各类抗病毒、增加免疫力的药物。虽然这些药物都在国家允许使用的范围内，而且成本并不算太高，但带来的一个最直接负面效应就是能繁母猪的繁殖成功率大幅下降。“现在一头母猪能生10个猪仔就算是好的，以前散养的时候能下个15个猪仔，甚至20个猪仔都是有的。”这名养殖户告诉记者，不光是单窝产量下降，而且配种难度也增加了很多，而且产下猪仔的死亡率也大大增加，而这些都缘于大量药物的使用。
在这名养殖户的养殖场内采访时，记者被挡在了猪圈门外，“生人不能靠近，就连我们都要带鞋套，然后用生石灰消毒鞋底。”这名养殖户无奈地说，因为大量使用药物，现在的猪比人更金贵，人能扛得住的小病小灾，传到猪圈里就成了灭顶之灾。而在这个养猪场内，记者看到的，除了随处可见的药瓶药盒，院里还有一台专用消毒机。
技术垄断 卖能繁母猪其实最赚钱
尽管现在猪肉价格一再飙升，但记者一路采访，听到的却是人人都喊：“不赚钱”，猪肉产业的利润到底哪去了？幕后的线索指向了生物公司。“其实现在卖能繁母猪最赚钱了，一个养猪场大小，关键就是看有多少头能繁母猪。”郭丰礼告诉记者，一头品种优良的能繁母猪，能给养猪场带来巨大的经济效益，而能繁母猪的身价也随之提高。从最早的几百元一头，到去年的1300元一头，再到现在的1800元一头。但培育能繁母猪并非普通养猪户能做到，需要经过系列的科学配种、培育。“现在养猪户买原种能繁母猪，基本都是从我们附近的两家生物公司买，只有他们有能力培育出二三代的原种能繁母猪。”除此之外，良种猪仔也是这两家外资生物公司的主打产品，“一头14斤的良种猪仔就卖600块钱，你说他们能不赚钱吗？”郭丰礼告诉记者，虽然很多人都眼馋这块巨大利润，但因为缺乏生物技术和培育环境，养猪户也只能依赖这些实力雄厚的生物公司。 市场周期260斤成为养猪户临界点
“260斤，超过这个线，再养下去就不赚钱了。”恒生源屠宰厂老总王树波告诉记者，现在养猪户惜售情绪很严重，200斤就可以出栏屠宰的商品猪，一般都会养到220斤以上再出手，而且延长出栏周期，还有可能等到一个更好的收购价格。但当生猪达到260斤之后，继续养下去，生猪增重和饲料投放已出现成本倒挂，到这个时候，养殖户一般会选择马上出栏。王树波表示，理论上来说，如果出现大批生猪同时到达260斤临界点的情况，岛城的猪肉价格会出现“雪崩”式下跌。但在实际生产过程中，养猪场一般都是循环分批出栏，基本不可能出现大批生猪同时急着出栏的现象。
销售模式 “上市捷径”不好找
“各个环节都没有暴利，价格却这么高，仔细分析一下，流通环节的损耗还是挺多的。”青岛恒生源生猪屠宰厂总经理王树波坦言，从屠宰到零售终端这个过程，成本损耗也相当大。
目前，屠宰好的猪肉有3个流通渠道，分别是超市、农贸市场和自建专卖店。前面两个是别人的渠道，无论从成本还是产品质量都比较难控制。超市方面的运营成本是相当高的，所以他们认为6%的扣点不高，但一斤猪肉就相当于加价0.75元，对于普通老百姓来说差不多能买一斤便宜蔬菜了。另外，超市押款严重，屠宰厂一般两个月以后才能收到货款，像现在这么高的猪肉价格，超市押款两三千万很正常，对屠宰厂的正常运营也造成影响。农贸市场没有押款情况，都是散户经营，结款及时、销货量也最大，但管理存在漏洞让屠宰企业很头疼。“农贸市场，尤其是早夜市的猪肉质量参差不齐，不正当竞争也有，导致优质猪肉卖不上价。”王树波称。
最后则是相对自主的自建店模式。王树波打造的一个品牌冷鲜肉在即墨市区及乡镇已经开设了50多家专卖店。这样的模式最重要的就是平衡成本。“自己建店，租金是大头，你要提供给消费者好的产品很容易，关键是如何又好又便宜。”王树波坦言，这个难度挺大，租金、人工费、各项运营管理费无疑要摊在肉价中。事实上，作为岛城品牌专卖店最多的金锣冷鲜肉，其售价就要明显高于普通猪肉每斤1元到2元。对此，金锣相关人士解释称，大企业管控成本肯定比小厂高。 （记者 官华晨 王婷）
上网从搜狗开始
