老陈醋厂家与协会各执一词 添加剂缺乏标准？

　　中广网北京8月7日消息（记者汪群均）据中国之声《央广新闻》报道，昨天（6日）业内人士王建忠（山西金醋生物科技有限公司董事长）向中国之声透露：山西老陈醋95%为勾兑，而且无需添加防腐剂。对此，山西醋产业协会会长曹文杰在接受记者采访时，虽然承认山西老陈醋和山西陈醋添加了防腐剂，但表示都在国家标准范围。

　　王建忠连夜从太原赶到北京。他特别强调，他说的山西老陈醋95%是勾兑醋并没有错，但并不意味着，所有的勾兑醋都是醋精勾兑的。按照他的理解，山西老陈醋必须是6度以上的，这种醋是不需要任何添加剂的。

　　王建忠：勾兑醋分为两种，一种是冰醋酸勾兑的，一种添加苯甲酸钠防腐添加剂。老陈醋不用添加任何防腐剂，取消保质期，久放不腐，这是山西老陈醋的根本。

　　目前，市场上更多的稀释后老陈醋，更准确的说是配置醋。按国家标准，配制醋必须有50%的成分为纯粮酿造，另外50%可以添加食品添加剂，比如冰醋酸、水等。但问题的关键是，标准并未规定包括防腐剂在内的食品添加剂的使用量。但王建忠认为，现行标准对食品添加剂使用量的规定很模糊。

　　王建忠：为加大产量，它（陈醋）添加了食品添加剂。就这个问题，山西没有标准，全国也没有标准。通过全国市场来看山西，它不单是山西的事。全国醋行业都在醋里添加食品添加剂。它（食品添加剂）究竟对人体的伤害有多大？国家有关部门应该有依据。换句话说，从中央到地方，应该尽快公布（标准）。

　　生产食用醋使用添加剂是再正常不过的事，不仅仅是山西食醋企业，镇江的香醋等同样添加。

　　记者：价格很便宜的那些醋是在生产企业就被稀释了？

　　王建忠：稀释了，稀释了怕坏，老陈醋低于6度就长毛。为了防腐，添防腐剂。不是山西，全国都这样，全加了防腐剂。

　　但山西产醋行业各方并不同意这种说法，今天上午，山西省食品质量监督检验中心发布信息称：山西所产老陈醋产品安全可靠，不存在多添加防腐剂，超范围、超限量滥用防腐剂现象。山西醋产业协会会长曹文杰也持这一观点。

　　曹文杰：山西老陈醋和陈醋符合酿造食品要求，不允许添加任何冰醋酸、醋精等。山西陈醋和老陈醋全是纯粮酿造，不存在任何醋精勾兑问题。

　　曹文杰所说的山西老陈醋，是指2005年实施的《山西老陈醋》国家标准中规定的，酸度大于4.5度的醋。但即使是这种醋，因为低于6度，所以同样需要添加防腐剂延长保质期。但是曹文杰强调，这种添加必须符合国家标准。

　　曹文杰：为了保存6度以下的老陈醋，国家标准规定允许加防腐剂。防腐剂的使用要符合GB2760-201食品添加剂使用标准。该标准进行了明确规定，一是量的限制，千分之一以下，二是在标签上标识出来，就是在配料表标识出来。

　　作者：汪群均