包子大饼成申遗热潮 专家建议中国申遗主打烹饪

包子大饼成申遗热潮 专家建议中国申遗主打烹饪

　　来源：大连日报

　　包子大饼成申遗热潮 专家建议中国申遗主打烹饪

　　近年来，国内出现了“大饼”、“包子”等纷纷申请非物质文化遗产的热潮。“申遗热潮的兴起，引发了餐饮行业申遗的冲动。”中国烹饪科学奠基人、著名饮食文化学者季鸿崑在8月19日于杭州举行的2011杭州·亚洲食学论坛上，建议中国饮食在申请世界非物质文化遗产时用“中国烹饪”作为国际申遗的代表名称。

　　季鸿崑表示，饮食习惯不一样是中国传统饮食申遗的最大障碍，“将一个菜推广到世界，获得认可是非常困难的。”他建议中国饮食在申请世界非物质文化遗产时用“中国烹饪”作为国际申遗的代表名称，以刀工、火候和风味调配这三大核心技术要素为中国烹饪申遗的具体内容。

　　季鸿崑认为中国饮食可以借助孔子学院推向世界，让外国人认识中国的烹调技术，“外国人吃中国饭，使用中国餐具，自然会更加了解中国文化。”对于近年来国内出现的大饼、包子等申请非物质文化遗产的现象，季鸿崑表示这只是地方为发展经济的冲动。他认为没有技术、科学体系是不能长久的。

　　虽然与会百余名中外食学专家热议中国传统饮食文化申遗，但季鸿崑透露中国传统饮食文化申遗在国际上还没有正式提出，国家已选定三批遗产目录，但餐饮只是作为传统技术中的一员，占很少部分。

　　——中国新闻网