专家回应：水牛奶产业前景向好 可缓解北奶南调

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　　乳业专家告诉一个你不知道的水牛奶

　　日前，皇氏水牛奶由于援引数据前后不一、导致媒体和公众质疑，为此笔者咨询了乳业专家、中国农业大学李胜利教授。李教授表示，奶牛的品种、产奶阶段、喂养方式等原因，都可能造成牛奶干物质含量的千差万别。以产奶阶段举例，高产期的奶相对较稀，奶中干物质和乳脂含量较低；产奶末期，奶水较少，其乳蛋白和乳脂含量也较高。另外，如果牛吃的饲料营养价值较高，如苜蓿草，所产奶中乳蛋白含量也就高。但是，非专业人士不可能详细了解乳品研究的情况，皇氏乳业前后两次数据援引不一致，就容易造成消费者认知上的混淆，带来误解。

　　李教授同时建议，邀请独立的第三方对自产奶牛重新进行数据检测，经过一个长期、多次的采样调查，得出一个平均数值，并标识出数据的变动范围，这样更加科学、严谨。

　　针对有些人提出“水牛奶中维生素A含量高到喝一口就能中毒”的说法，李教授认为：“这是不可能的。自然界的食物中还没见过某单一微量元素的含量能够高到让人中毒，这也不太可能用人来做实验。动物泌乳的首要原因就是养育后代，没有一种动物会用乳汁杀死自己的孩子。”

　　李教授表示，水牛奶产业未来前景向好。通过此次事件，更多的消费者知道并了解了水牛奶，不但有利于水牛奶产品的推广，更有利于中国乳业的发展。中国奶业面临着“北奶南调”的尴尬局面，大力发展水奶牛产业，有助于满足南方牛奶的需求。对消费者而言，也将有更丰富的产品选择，能够更好的实现营养互补。 (飞雁)