来源：大众网
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宜宾白酒厂家比较集中的地方位于30公里外的李庄，这里大大小小的酒厂有一二十家，记者调查了四家小酒厂，从这里买他们的白酒回去勾兑加工是一个不公开的“秘密”，甚至有的酒厂帮着提供调酒师，协助制造假酒。据一位酒厂负责人介绍，李庄每年都有数不清的外地进货商来这里考察进货。近日 ，记者前往李庄镇进行探访。
A 酿酒时间 约两个月就能“酿”出酒的香气
9月6日，记者坐上了前往李庄镇的大巴车，途径的道路几乎都是盘山公路，两侧竹林茂密，风景宜人。李庄镇显得很古朴，陈旧的房屋、简易的各种小店被树木包围着。这里的交通工具只有一种摩的，和一个摩的师傅交谈中，他说李庄镇大大小小的酒厂有一二十家，还有一家规模很大的酒厂 ，在宜宾仅次于五粮液。记者询问这里是否有三四十年的老酒厂，他笑着告诉记者：“我们这里也算是酒文化的胜地，别说二三十年的酒厂了，上百年的酒厂也有。”
随后，这位摩的师傅带着记者穿过几条街钻进了一个胡同内，经过一条宽不足两米的巷子后拐进了一家酒厂。摩的师傅没找到老板，记者进到了酿造车间打算一探酿造工艺。眼前的车间约有一二百米长，宽也有二三十米，偌大的空间内摆放着数十个较大的酿造洞窟，一名工人正光着膀子手拿扫帚扫着泥土上的水。
工人告诉记者，一般酝酿期限在两个月左右，酒的香气就能形成了，酒自然是酿的越久酒越香，但为了多出货，只能降低酿酒的时间。约十几分钟后老板来了，记者以进货商的身份和老板交谈，得知记者是从山东过来的，他表示山东地区他们也有几个联系比较密切的进货商，卖的酒都是从他们这里进的货。记者询问他是否能生产出高档品牌的白酒，他表示，只要合作好了，什么品牌的都没问题。
B 供货 没有自己的品牌，专给进货商供酒
当记者提出想看一下酒厂的酒时，他打电话叫来了一个二十六七岁的男子，这名男子姓胡，他的普通话明显“标准”了很多，交谈中得知，他经常去外地和各个地方的进货商谈业务，普通话慢慢练出来了。记者提出想看一下酒厂自己品牌的酒以及外包装时，他告诉记者，他们酒厂没有自己的品牌，生产的酒全是原浆白酒，只给别的品牌酒提供货源。
当记者问他为什么不做自己的品牌，保证利益最大化时，他有些皱起眉头，“做酒厂的谁不想卖自己的品牌，像那些大厂一样，酒卖的好了获得市场的认可后，可以提高价格寻求暴利。但通常大家都是看品牌购买，不认识的牌子就是卖得再便宜也没人愿意买，以前也卖过自己品牌的酒，结果卖不出去全都存在了仓库里。与其到处跑市场找合作，还不如替别人生产酒，有进货商买的多，我们也跟着赚点，卖不出去我们也不吃亏，钱到账才开始给他们发货，这样做，工厂的效益比以前好多了。”交谈中记者得知，用这种方式销售的酒厂在宜宾有很多。
对于这些销出去的原浆酒怎么用，胡先生回答说，“进货的人分很多种，有人注册了酒厂，但自己的加工工艺水平不行，做出来的酒不好喝，就把我们的酒装到他们的酒瓶里对外出售。也有大厂从这里拿货，大厂的酒卖得好，经常供不应求，缺货后就来进我们的酒，勾兑出他们酒的标准后灌装对外卖。”
C 交易 为防被查只出售原浆酒，跟进货商有协议
胡先生打开了存酒的房间，一间大屋子内堆满了米黄色的大型酒缸，“这些酒都有人预订了，这几天就要发出去了，后面还有人催着要货，尝尝我们的原浆酒口感怎么样。”说完他从一个酒缸里舀了一小杯递给记者，品尝后记者从浓烈的酒味里还是闻到了一定的酒香，随后他又舀了一杯递给记者，“这一杯的酒品质没有刚才的好，价钱也低了一倍，灌装普通的酒就用这种原浆酒勾兑。”
他向记者算了一笔账，做自己的品牌酒利润小，赚不到大钱，甚至慢慢地会越做越死。一般的酒一斤30元左右，加上运费、包装费、进商场的各种费用，成本要五六十元以上，酒又没什么知名度，卖得贵了没人买，卖得便宜点利润又比较低。为了多赚钱，不少酒采取假冒名牌酒的方式，在这些老酒厂里买最好的酒进行灌装，一瓶原浆酒的成本是80多元，经过勾兑后能卖好几百元，量少但利润高。
记者问他这样卖酒是否违法时，他声称他们卖的都是原浆酒，卖酒的人想要什么样的酒要自己去找调酒师来调配，调酒师的水平越高调出来的酒的品质就越高。所有调酒的原料可以提供，但是不提供调酒师。而买酒的人将酒买走后做什么他们不管，也从不插手，双方要有协议，即使出了问题也不能牵扯到他们。
记者了解到，调酒师是造假酒的关键，他们负责选择用哪种原浆酒，调出什么标准的味道来就是什么样的酒。好的调酒师给他一种酒，他就能调出几乎味道一样的酒。而这些酒厂不提供调酒师就是在打擦边球，一旦被抓住出售造假名牌酒，他们也可以声称自己卖的都是自己酿的原浆酒，并没有造假。
D 造假 也有酒厂把客户想要的“品牌酒”装进仿造酒瓶
在摩的师傅的带领下，记者又来到一家规模较大的酒厂，门口大门紧闭，师傅用家乡话喊了很久才有人开了门。按照惯例，要谈生意需先品尝原浆酒的质量如何，工人也很懂“规矩”，带着记者来到了一个储存间，舀了一碗递给记者，记者喝完后感到口感和之前品尝的那家酒厂的酒味相差不大。工人表示，李庄镇的酒厂造酒的水平都不差，只要粮食不是用太差的，酿造出来的原浆酒相差都不大，但是想要好酒就要看调酒师怎么选材和勾兑了。
工人向记者表示调酒师可以自己找，用自己熟悉的人能保障酒的质量，但要是找不到技术水平高的，公司也可以提供合适的人选。“我们这边出酒当然也出调酒师了，不夸张地说，这里的调酒师全国各地都很受欢迎。对于调酒师而言，有句话很贴切，只有找不到的酒，没有配不出来的酒。”
记者询问他，既然公司有专业的调酒师，能不能把想要品牌的酒跟公司说，公司直接勾兑出来后装瓶进行包装？这名工人声称，公司可以把客户想要“冒充”品牌的酒装进仿造的酒瓶里，但这些酒瓶最好客户自己提供，也可以自己带人来装。
E 规模 全国各地很多进货商都从这里进货
记者看到一楼一侧的通道外面摆放了几个看似要包装的箱子，旁边散落着几个酒瓶子。趁工人不注意，记者走进了通道，里面光线很暗，但在这里记者看到了工人刚才表示此处所没有的包装酒瓶流水线。从流水线旁边放着的凳子和地上的木屑能看出，公司可能刚包装过酒盒子。旁边地上堆着几个酒瓶，上面写的地址是山西。
工人随后在这里找到了记者，并有些责怪记者在公司内不能随便乱进车间。记者问他，公司里明明有包装车间为什么还声称没有，他起先不愿意告诉记者，过了一会儿才说，“只有和老板比较熟的客户，老板才同意在工厂里直接包装贴牌，一般的客户和不太熟悉的老板都是不让这么做的。而获得老板同意后，公司可以和熟悉的包装厂联系生产商标和包装盒，从厂里出来的酒就是全密封好的，可以直接出售。但只要老板觉得‘路子不对’，在厂里包装就走不通”。
询问中工人告诉记者，在厂里包装贴牌是要承担风险的，这就属于制造假酒了，所以关系没到“亲密”的程度是不会铤而走险的。一般的客户都是保持一定的“距离”，卖酒赚钱还不担风险。
离开酒厂时，这名工人给记者留下了老板的电话，并称老板是个很“豪爽”的人，有什么事都可以坐下来好好谈，说不定有些不能做的事，几杯酒下肚后双方说好了，也就自然能运作了。
路上摩的师傅告诉记者，要想促成生意必须和老板好好谈谈，每年全国各地贩卖酒的进货商来这里的很多，而这里的小酒厂几乎都没有自己的品牌，即使有品牌的到市场上也没人会买，所以大多都是生产“冒牌酒”。
城市信报 /图 记者 李玮
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