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北京工商驻场监管10批发市场 监控风险食品(图)

来源:新京报
2011年09月23日04:07
前晚,在新发地批发市场驻场的两名工商人员正在检查猪肉。本报记者 尹亚飞 摄
前晚,在新发地批发市场驻场的两名工商人员正在检查猪肉。本报记者 尹亚飞 摄

  本报讯 (记者廖爱玲)昨晚8时30分,当一辆辆运输猪肉的冷藏车陆续开进新发地猪肉交易大厅时,驻场办公室的工商人员已在这里等候多时。

  夜晚专人监管鲜肉蔬菜交易

  这是丰台区工商部门今年8月正式在新发地市场设立的驻场办公人员。昨天,北京市工商局相关负责人称,全市10大批发市场都已经建立了工商驻场监管制度,其中新发地批发市场是北京最先设立工商驻场的。

  丰台工商分局市场科科长郭少民介绍,进驻市场办公的一共有8名工商人员,管理新发地和中央批发市场,不仅白天要巡查,处理投诉等事宜,晚上也有专门的驻场人员监管夜间的鲜肉、蔬菜和豆制品的交易,从晚上8点多一直持续到次日凌晨5点,有时甚至是晚上和白天“连轴转”。

  重点监控风险较大的食品

  北京市工商局市场处处长李晓梅介绍,以往对批发市场采取的监管方式以巡查为主,而对批发市场实行工商部门驻场管理,可以把监管关口前移,对鲜肉等经营规模大,风险防控难度大的食品,根据交易时间、交易方式和交易量进行适时监控、错峰执法。

  据了解,今年率先开始工商部门驻场监管的10大批发市场是:新发地批发市场、中央批发市场、岳各庄批发市场、京深海鲜市场、锦绣大地批发市场、大洋路批发市场、八里桥批发市场、城北回龙观市场、水屯市场和顺鑫石门批发市场。

  现场

  新发地猪肉交易大厅是北京最繁忙的猪肉交易市场之一,每天有数千头猪肉上市。

  猪肉交易一般是从晚上8时30分到凌晨1时左右,前晚8时,丰台工商分局市场科副科长吕文生和同事出现在交易大厅里,“得早点来,有的厂家车可能会提前到”。

  据介绍,新发地猪肉交易大厅共有11个厂家供货,近的有通州、怀柔,远的有来自秦皇岛的。很快,就有猪肉冷藏车开进市场,吕文生与同事和市场管理人员一起上前检查,这一系列程序被他概括总结为“三查两看五本帐”:比如为保证猪肉来源正规,得看是否有车辆消毒证明、动物检疫证明、入境检疫证明,还得看猪肉胴体上是否有检疫章和滚条章。

  最重要的环节是要对进场猪肉进行抽检。吕文生选取了一个猪肉样本,用搅拌机打成碎肉,放在仪器上检测,10分钟后,显示水分没超过77%,“合格,说明不是注水肉”。同时,又把其余碎肉浸泡,滴在试纸上,15分钟后查看颜色变化。

  吕文生说,对11个厂家的猪肉,“每晚都要进行全覆盖式抽检,哪家也不能漏检”,检测项目是最涉及市民食用安全的瘦肉精和水分项目。

  据介绍,以前对瘦肉精一般是只查盐酸克伦特罗,而自从双汇事件后,工商增加了瘦肉精检测范围,要检测盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁氨醇这3种瘦肉精,每一种都需要15分钟。“只有在这里抽检结果过关后,猪肉才能交易上市”,吕文生说。
(责任编辑:UN100)
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