来源：新民晚报·新民网
陈子琪是“千叟宴”中的最年长者
来自全国各地千余名健康老人欢聚一堂，共品寿宴
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108张餐桌错落摆开，1080名老人围坐在桌前，快乐地享受着精心为他们制作的健康菜肴。昨晚6时，全国各地千余名健康老人云集南京，吃了一顿热乎乎的“千叟宴”。 平均年龄75岁 昨天傍晚，老人们在工作人员的带领下入席。每张桌上都有席卡，上面写有他们名字。据工作人员介绍，参加“千叟宴”的老人，年龄最小的60岁，最大107岁，平均年龄为75岁。除了南京本地老人外，还有不少来自全国各地的老人。 来自日本的侨胞李武感慨万分，他22岁时从南京去日本留学。如今再看看南京，那变化真是太大了。“搁在以前，要放108张桌子，还找不到地方呢。现在看看，地铁直通，酒店林立，那变化真是天翻地覆啊。” 老寿星提前过生日 “千叟宴”上最年长的老寿星是107岁的南京人陈子祺先生。巧的是，“千叟宴”的第二天就是他的农历生日，老人女儿说：“看到报纸上有这个活动就报名了，父亲喜欢凑热闹。后来查了日历，发现正赶上父亲生日！” 工作人员还特意安排了一个惊喜环节，南京剪纸大师马连喜现场表演剪了一幅“寿”字，并将这幅作品送给陈老先生，祝福他健康长寿。 聊到长寿秘诀时，陈文健笑着说：“早睡早起，不抽烟，不喝酒。饮食习惯是早饭吃得特别好，每天除了鸡蛋、牛奶外，还吃点心，蛋糕、烧饼换着吃。午饭吃面条或馄饨，晚饭随子女一起吃饭。”有趣的是，老人爱吃五花肉和甜食。 养生又有“南京味” 据“千叟宴”总厨余爱华介绍，为了保证菜肴的新鲜和口感，所有菜肴都是当天早上七点半采购的。菜肴在烧制完成后都会盛出一小盘“留样”，保存48小时，确保食品安全。 余爱华介绍，所有菜肴中，他最推崇板栗烧鳝段，中医认为板栗是“肾之果”，能补脾健胃、补肾强筋，鳝鱼更是有“赛人参”之说，美味又营养。这道菜讲究“透而不烂”，鳝段入口嘴一抿肉化了但骨头还在，板栗松软但不稀烂，秘诀是火候的掌握。 宴席菜单为了配置健康食谱，主办方在社会大众中历时一个月时间征集，同时邀请多位营养专家评选，最终遴选出了既有南京地方特色、秋季时令特色，又适合老人养生的菜肴。作者：徐兢 王娟 (来源：新民晚报) |
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