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餐馆加工食客自带大闸蟹 去掉蟹黄换成蛋黄(图)

来源:金羊网-新快报
2011年10月11日02:01
 
“鸡蛋黄蟹”。新快报记者 毕志毅/摄
  食客自带阳澄湖大闸蟹去餐馆宴客碰上离奇事

  新快报讯

  记者 王吕斌 报道 从无锡坐飞机带回12只正宗阳澄湖大闸蟹,本想请朋友们尝尝鲜,不料加工的餐馆竟将蟹黄变成了鸡蛋黄。前晚,市民钱小姐和朋友在中山大道科韵路附近的“德湘上座”餐馆就遭遇了这样离奇一幕。餐馆回应称,从未做过大闸蟹的厨师错将蟹黄当成排泄物清理掉,厨师长发现后才用鸡蛋黄“补过”,而事后也已买回相近规格大闸蟹道歉赔偿,但钱小姐他们表示不能接受。

  叮嘱不解绳隔水蒸

  昨晚10时许,新快报记者赶到事发餐馆看到,钱小姐自带的12只大闸蟹还有两只未食,蟹壳里本是金黄色的蟹黄却变成了淡黄色的普通鸡蛋黄,而蟹肉中间本是满满蟹黄的地方,却空空如也。

  据钱小姐介绍,她带来的大闸蟹每只值100元,在交给餐馆服务员时,她特意叮嘱过“不用拆去绑蟹的绳子,只要隔水蒸约30分钟即可”。但等蟹蒸好后端上餐桌时,钱小姐和朋友们发现绑蟹的绳子不见了,就连蟹壳也被撬开。“开始我们以为是蒸过头了,后来越吃越不对劲,蟹黄居然变成了鸡蛋黄。”钱小姐说,后来她找来餐馆经理和厨师长质问,并要求退赔购蟹费用或者免单,但未得到同意。

  将蟹黄当成排泄物

  涉事餐馆的厨师长蔡先生告诉记者,餐馆经营湘菜为主,厨师并未烹制过大闸蟹,因此厨师在清洗过程中,错将蟹黄当成排泄物清理扔掉了。

  “等我发现时,蟹黄都被水冲走了,只好装些蛋黄进去补偿。”蔡先生说,钱小姐一行发现“货不对板”后,他和经理立即进行了道歉,并从附近超市买回12只相近规格的大闸蟹进行赔偿,但钱小姐等人并不接受,坚持要求免单。

  蔡先生还表示,一些粤菜中需要使用蟹黄配料进行烹制,但湘菜中没有蟹黄这一配料,而且该餐馆的菜谱中,没有一样与蟹黄有关的菜式。“我们不会故意拿走蟹黄,是我们的厨师真的不会做,这个我们错了。”他解释说。

  由于双方一直协商未果,经报警民警前来调解后,餐馆方面向钱小姐出具情况说明认错,钱小姐一行才埋单离开。但食客表示,将通过法律途径解决此事。

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  咸蛋黄焗蟹

  螃蟹与“蛋”有关的煮法,记者遍寻网络只发现一种主流做法——咸蛋黄焗蟹。具体做法为:将咸鸭蛋剥去蛋白、用勺将蛋黄碾散待用;锅加油烧热,下葱白段、姜、蒜爆香,加入螃蟹,烹料酒,稍炸出锅;锅底留油,将咸蛋黄倒入彻底炒散,再加入螃蟹翻炒,看蛋黄比较均匀地裹在螃蟹上就完成。炒蛋黄时油不要太多,1只蟹3个蛋。 (据百度)
(责任编辑:UN008)
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