来源：新民晚报
昨天下午在家乐福万里店，家住普陀的章德发头一回走进大卖场的食品安全检测室，和首批另6位普通消费者一起，零距离掌握了6种生鲜食品的安全检测法，半小时全程体验如何让注水肉、荧光菇、农残菜等现原形。
据悉，这是沪上超市卖场首次对公众开放食品安全检测室。今后每月在家乐福万里店及南方店，都会有一天是生鲜食品检测消费者开放日。届时，普通顾客可通过微博或热线电话4008512512预约来店体验；如对自己买到的生鲜存疑，也可带来免费专业检测。
记者昨天在现场看到
【注水肉检测】 判断一块貌似正常的鸡肉到底是不是注水肉，只需将含水量检测仪的针状传感器电极插入其中，取10次采样的均值，如果含水量超过77%的正常值，很可能是被注水了。
【火腿亚硝酸盐检测】 看一条从集贸市场买来的火腿是不是亚硝酸盐超标，只要取1克肉丁放进10毫升的蒸馏水里泡5分钟，再取这一滴水滴到试纸上，10分钟后试纸上显出的红色只要比色卡上限量值红色更淡，就说明在每公斤20毫克的安全标准之内。
【蘑菇荧光剂检测】 看一片白亮亮的蘑菇到底有没有打过荧光剂，只需把实验室环境灯光打暗，在专用仪器下一照，蘑菇外表有没有蓝紫色荧光就能一目了然。
据上海市食品安全委员会办公室副主任顾振华昨天介绍，沪市生鲜食品中最常见两大类“老大难”问题
养殖种植产品的兽药或农药的违法滥用，比如：为了更好杀毒，绿叶菜、瓜茄、根茎类蔬果可能会被滥用有机磷农药；
在农产品二次加工中给食品“美容”，比如：用吊白块漂白鱿鱼、银鱼，用双氧水等漂白牛百叶等。(本报记者 胡晓晶)
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