东方网11月8日消息：据《东方早报》报道，现年32岁，现任上海豫园南翔馒头店有限公司豫园店副经理，南翔馒头店目前唯一的传人，掌握着所有的配方和美味不为外人所知的秘密。
17岁中专毕业即进入南翔馒头店工作，2005年，26岁的游玉敏成为南翔馒头第六代传人。
1996年，刚从厨艺学校毕业的游玉敏，进南翔馒头店工作时只有17岁；7年后，24岁的游玉敏当上了南翔馒头店的厨房领班，管理着鼎兴楼、长兴楼和一楼3个厨房；2005年，26岁的游玉敏在豫园商城的戏台上，在数百人的见证下正式被认定为南翔馒头非物质文化遗产的“传人”。
作为新一代传人，她不仅是一位身怀绝技的厨师，还掌握了一个可以将美味无限扩张的庞大军团。从一个小学徒，到一个掌握着百年企业秘密的传人，游玉敏仅用了9年时间。
包捏小笼练习了一年
做学徒时的游玉敏毕竟年轻，对于行业的前景也只是有一个模模糊糊的认识。更多的时候，她只是埋头苦学，希望从老师傅那里学到更多有用的本领。
开始，游玉敏的工作很简单，简单到她不得不用枯燥这个词语来形容。在南翔馒头店那时400平方米的店铺中，有大约25人和游玉敏做着同样的工作——包捏。就是把制好的馅放进擀好的皮中，包成小笼包。这是最基础的活，也是每一位来到厨房的新人必须经历的实习。
这份简单而枯燥的工作，游玉敏却做得很认真。她逐渐发现，其实包捏中也有着大学问，“那和我过去在学校里学习的包捏完全不一样。手势是不同的，包出的样子也有讲究。”南翔小笼馒头要求1两面粉做10个小笼包，每个小笼包连有多少个褶子都有规定，必须有20个以上的褶子。一开始，游玉敏能做到的只是抢速度，“一个人一小时至少完成16笼，每笼16个。这只是最低要求，在师傅眼中要达标的要求是4秒钟包一个。”这个要求，游玉敏花了整整一年时间才达到。同时，游玉敏也开始注重小笼的外观，“小笼的样子要好看。”
下班后悄悄模仿师傅
在掌握了包捏的技法之后，游玉敏开始学习制面，但比原来好不了多少，制面的学习过程同样枯燥。因为，在学习之初，师傅根本不会让学徒动手，按游玉敏的描述，学徒能做的只有“洗洗、擦擦、切切”。
洗洗、擦擦、切切的学徒一点也不省力。每天早上，游玉敏5点就要跟着师傅干活了。尽管师傅不会让她操作，但游玉敏却始终注意着师傅的每一个动作，白天偷偷看，晚上下班了悄悄在厨房学着师傅的做法和面。
渐渐地，老师傅也看出了游玉敏的好学，在工作时，也时不时会指点一下这位小女孩，把自己做小笼几十年的诀窍传授给她。
学徒三年获奖受青睐
就这样，游玉敏的学徒生涯持续了3年，在1999年，游玉敏把握住了她成为南翔馒头传人的第一次机会。
1999年，游玉敏参加了全国烹饪大赛，尽管年轻的她并不知道这次比赛对她意味着什么，但首次参与全国性大赛依然令游玉敏既兴奋又紧张。至今，她依然记得比赛前整夜未眠，记得如何不断地向老师傅们请教制作面点的绝招。
最后，游玉敏凭借着一笼小笼包和一盘咖喱角，获得了全国烹饪大赛的铜牌。在事后回忆自己成为南翔馒头传人的来龙去脉时，游玉敏才发现，正是这场比赛，令前一任南翔馒头的传人徐惠黎师傅对她青睐有加，也正是这场比赛，让她有了角逐南翔馒头新一任候选人的最初资格。
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