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| 发光的猪肉 |
本报南昌讯 记者黄玉龙摄影报道：买猪肉回家做菜，剩下了一些准备留着第二天再继续做，谁知半夜发现剩下的肉竟然会发光，成了“夜光肉”，这把家住南昌洪都钢铁厂宿舍的彭大爷和杨大妈老两口给吓坏了。
28日，记者在彭大爷家见到了这块“夜光肉”，其长约15厘米、宽5厘米，大都是瘦肉，大白天看上去是红白相间的颜色，与其他肉没什么区别。杨大妈告诉记者，27日10时许，她在上海路集贸市场一个肉摊上买了一大块排骨，回家后，老人就从骨头上割了3块瘦肉下来，把剩下的骨头熬了汤。当日23时许，老伴彭大爷来到厨房洗漱准备睡觉，瞅见桌上有东西竟发出有点像萤火虫光芒的感觉。
彭大爷回忆说，当时可把他吓坏了，他不知道那究竟是什么，于是慢慢打开灯，发现原来是白天做菜剩下的肉。大爷又重新关上灯，发现肉又开始发光了，他赶紧把杨大妈叫醒，问大妈究竟买的什么肉。大妈回忆说，自己就是在经常买肉的肉摊上买的，而且两人吃晚饭也没有感觉有什么不适，但为了安全起见，两人没敢继续用那块肉做菜。
记者随后找了一个暗一些的地方做了实验，发现那块猪肉确实会发出淡淡的白光。肉怎么会发白光？彭大爷对此疑惑不解。记者了解到，如果猪饲料中含磷超标，在干燥的环境下，就可能导致肉质发光，但微量的磷不会对人体构成危害。另外，猪肉发光也可能是在运送过程中受到二次污染，滋生“磷光发光杆菌”引起的。磷光发光杆菌多存在于猪肉的瘦肉部分，当有较多的磷光发光杆菌存在时，就会使肉发出荧光。该菌适宜在低温下生存，这种发光现象表示肉品没有腐败，若肉品长时间存放，发光现象就会消失，但也表明肉品开始变质。
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