虾丸蟹棒实为鱼糜淀粉 专家称仿生食物添加剂多

　　“明明是鱼糜、淀粉做的，包装上却写着虾丸、蟹棒……”冬令是吃火锅的旺季，张先生近日致电“冬令热线”，质疑在超市买的虾丸、蟹棒成分和名称不符。

　　“蟹味棒”配料无蟹

　　记者走进沪上一些大卖场调查。在速冻柜台，一款桂冠“蟹味棒”配料有：鱼糜、饮用水、食用淀粉、大豆蛋白、白砂糖、食用盐、味精、食品添加剂（三聚磷酸钠、焦磷酸钠、辣椒红、食用香精香料），唯独没有“蟹”的成分。

　　另一款海霸王日式“虾味球”，外包装显示主要成分为：鱼糜、淀粉、饮用水、白砂糖、食用盐、食品添加剂（谷氨酸钠、水分保持剂），也丝毫不见“虾”的影子。超市速冻柜台的服务员表示：“十来块钱咋可能吃到真正的蟹丸、虾丸？能吃到味道就不错了。”

　　“鱼糜”成分猜不透

　　记者发现，在大多数速冻海鲜丸的配料表中，都有一样叫做“鱼糜”的配料，鱼糜的成分究竟是什么呢？记者针对这个问题随机采访了正在购买火锅料的刘女士：“不太清楚，感觉鱼糜就是鱼肉泥吧。”最后，记者在一款海参丸的配料表中找到了鱼糜的成分：鱼肉、白砂糖、焦磷酸钠、三聚磷酸钠、鱼类及鱼类制品。此外，除了个别产品标注鱼糜成分外，大多数产品都未对鱼糜成分做标注。在现场销售的10余种海鲜丸类产品中，记者发现只有一种产品标注了鱼糜和肉馅的含量，其余产品均没有对产品中肉类的比例和含量做出明确标示。正在选购鱼丸的李女士对记者说：“果肉类饮料都标明果汁含量，这让我们看起来一目了然，如果海鲜丸也标出来各种成分的含量就好了。”另外，不少消费者在接受采访时都有这样的担心：“海鲜丸中的鱼肉质量怎么样，究竟是什么鱼的肉，品质如何，消费者心里没底。”

　　仿生食品暂无国家标准

　　虾丸蟹棒并不含真正的虾肉蟹肉，那为何这些食品多年来都被作为海鲜产品上了餐桌呢？食品专家介绍，这些食物严格意义上叫做“仿生”食物，多半以低值鱼加工而成的鱼糜为主要原料，从形状、风味、营养上模仿天然海洋食品加工而成。仿生食品的营养价值是无法和原生海洋食品相比的，可以说差得很远。因此提醒消费者认清，虾丸、蟹棒、龙虾丸等海鲜丸只是口味类似，并不是真正的那种海鲜。

　　专家表示，仿生食物其实没有多少营养价值可言，由于加入的食品添加剂过多，能量很高，还有反式脂肪酸等物质，多吃无益，容易造成肥胖和器官的负担，因此，小孩老人最好不要吃，健康人群也尽量少吃。此外，记者从质监部门了解到，目前速冻海鲜丸并没有国家标准，生产加工中，配料、成分按各企业自己的标准执行。

　　本报记者 皇甫萍