家里来了贵客，一定要吃馄饨；家逢喜事，一定要吃馄饨；逢年过节，一定要吃馄饨。在靖江，馄饨不仅是招待客人必不可少的“上品”，更是靖江人感怀幸福生活的一个标本。
这个新春在靖江走基层采访，留在农家吃饭时，馄饨必不可少。在鼎新村，一位奶奶把一大碗馄饨递到面前时，舒展开满脸的皱纹对记者说：“孩子，吃下这碗馄饨就再也不想家了，今年一年你都会平平安安、健健康康。”
到了除夕，家家户户都开始早起，剁菜拌馅包馄饨。到了中午时分，一个个裹满大馅的馄饨，在爷爷奶奶、大姑娘小媳妇的手中，好似一个个幸福的元宝，咕噜噜滚满筛盘。
“从年三十一直要吃到元宵节”，这是每个靖江人都知道的传统。在靖江，过年时的正餐在中午，晚饭几乎都用馄饨替代。“馄饨就酒越吃越有”，更是寄托靖江人对美好生活的期待。
馄饨的做法很简单，一张面皮，一筷子馅儿，包住不散就是馄饨。馄饨模样儿多变，南方人细巧，裹的馄饨象小姑娘的裙子。看靖江人裹馄饨简直像欣赏一种艺术，一根竹片，一盘菜陷，刮、拓、拢、捏，十指翻飞，神态清闲，手脚慢了，可不够吃的哦。
靖江的馄饨有它独到之处。皮薄而韧，煮熟后呈半透明状，可见里面的馅心，犹如碧绿的翡翠被玉片包裹着；馅心多种多样，大都荤素搭配营养美味。蔬菜随季节变化有所不同：春天是韭菜，夏天是青菜，秋冬是菠菜，还有豇豆、冬瓜等。
只要是逢时过节、假日或亲友来临，都是靖江人吃馄饨的日子。一年中吃馄饨的节气有：清明、立夏、夏至、七月半、立冬、冬至，大年三十。
逢节气吃馄饨均有说法。立夏吃馄饨叫“送命馄饨”，因为立夏一过就开始农忙，庄稼人辛劳的日子就要到来，这种馄饨带有悲壮色彩；夏至吃馄饨叫“救命馄饨”，因为这时农忙结束，庄稼人可以消闲一些了，这种馄饨又带有喜庆味道；清明、七月半是“鬼节”，吃馄饨有追念祖先的意思；大年三十吃馄饨叫“裹嘴”，在裹馄饨的同时“把嘴也裹起来”，希望一家人来年和和美美，不要发生口角是非。
靖江的馄饨更有与时俱进的精神。
十年前到靖江时，吃过的馄饨都是迷你型，馅少皮大，大都是青菜夹带些油渣子。十年间，靖江城发生了翻天覆地的变化，这些，从小小的馄饨里便能看出一二。
农民集中安置小区建新小区的余奶奶告诉记者，以前大家对馄饨的口味要求不高，但是那时候的人食量大，有东西吃填满肚子就很满足。因此，最初的时候馄饨只有一种口味，大都是青菜馅，而且是大碗。
如今生活好了，要求馄饨少而精致了，馄饨馅的品种也更多了，有三鲜馄饨、牛肉馄饨、芹菜馄饨、虾肉馄饨等，稍微讲究的还会把秋季肥美的螃蟹冷冻起来，到了年关剔出蟹肉蟹黄掺到馄饨馅里。
馄饨还是靖江人联络感情、化解矛盾的润滑剂。在采访中，记者不止一次看到：谁家煮好馄饨，往往不是自家人先吃，而是先送邻居和亲友。这种美好的习俗在农村更为盛行，有的人家送馄饨，一送就够一家五口人饱饱吃上一顿。
送一碗馄饨，送出的是乡邻间的浓情厚意，所以靖江人特别注重乡谊，在外地两个靖江人相遇，大抵是要不醉不归的；送一碗馄饨，更是消逝前嫌的“中介”，两个靖江人因为生意吵起来，其中一个说：“算了，我吃过你妈妈包的馄饨”，另一个就会附和，“不吵了、不吵了，你说多少价钿就多少价钿。”
一碗小小的馄饨不仅反映出靖江人美好生活的巨变，更是将一种深厚的乡情万代传承。
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