人参与)奥运年，万事皆需小心，食品安全问题更是高悬在各个运动队头顶的一把利剑，稍有不慎，多年的辛苦就会化为乌有。中国体育界近年公布的兴奋剂案例中，绝大多数都与“瘦肉精”有关。为了防止误服，各个备战队伍想尽办法从源头上解决问题，训练基地饲养放心猪，外出训练亲自采购放心食材，训练总局食堂精挑细选供货商并签订安全责任状。这还不止，运动员不允许外出就餐，即便情况特殊不在食堂吃饭，那也只能吃点面和青菜。
俗语云，祸从口出，而中国运动员要提防的却是，祸从口入……
订购
基地食材须进京受检
运动队外出训练，一般都会驻扎在某个基地。基地会设有食堂，为确保安全，食材的供应基本都有特殊渠道。即便这样，送往基地的食材，都要送往北京抽检。
出征世界杯之前，跳水“梦之队”按惯例在济南冬训一个多月。新落成的中国跳水队山东基地负责饮食安排。
山东省体育中心副主任王耀南介绍说，他们完全遵照国家体育总局备战办及训练局的相关要求，“蔬菜方面，我们有蔬菜基地，配送山东省训练中心的同时，也保证国家跳水队的供应。”
“从特殊渠道购买的肉比普通市场贵，每一批肉、菜都要花钱去反兴奋剂中心检测。”中国射击队领队肖昊鹏接受记者采访时很无奈，为了躲避“瘦肉精”，他们不得不多花钱。
自采
马拉松队集训养鸡
日前，一则“马拉松队丽江集训养鸡”的消息引起了广泛关注。马拉松队领队田晓君在接受记者电话采访时介绍说，为了防止误服违禁物品，队里只能尽量自筹食品。
田晓君介绍说，按照备战计划，有3支马拉松队在云南集训，其中由高诗军教练带领的队伍选择了丽江。由于丽江没有训练基地，也就没有食堂，运动员需要在定点餐馆吃饭。
为保证运动员营养摄入，同时又要避免误服禁药，马拉松队特地从当地农家买了十几只土鸡，由定点饭店加工，隔三差五吃上一只。田晓君表示，避免误服禁药确实是队伍采购食品的重点，“买这批鸡时，我们直接去农家，在宾馆一位工作人员的老家，很穷的地方，纯粹是自己养的土鸡。”除了这十几只土鸡外，田晓君还参与了采购鱼和牦牛肉，其中鱼是从宁蒗彝族自治县的金沙江边买来的；牦牛肉更是购自海拔3000多米的雪域，散养的牦牛，吃野草，没用过饲料。
教练员王斌强调，伦敦奥运会近在咫尺，不容有误。“今年是奥运年，国家体育总局和田管中心对运动员的饮食安全都非常重视，三令五申要求我们严防误服违禁药物。我们只能自己动手采购放心肉。”
52%
是个什么概念
北京奥运会冠军陆永曾在微博上写道：“现在北京的猪牛羊肉的兴奋剂检测超标已经超过52%了。这对运动员来说是灾难性的信息。现在只有我们的运动员食堂才能让我们放心吃饭了。”
大本营
每批肉都附有检测报告
北京，南二环玉蜓桥东北角有一片安静的院落，运动员称之为“西院”，这里的食堂，卫生安全系数极高，几乎是运动员最值得信赖的地方。
国家体育总局训练局膳食处负责在京全部运动队的饮食，密集时段约有1000人同时就餐，膳食处30多位厨师随时在灶前忙碌。餐厅每餐需准备20个肉菜、6个素菜、3个汤和6种以上的水果，这样的食谱一周内不能重样，约两个月循环一次。
在京集训的队员，不管多晚都会回训练局食堂吃饭，这不仅是因为队里有规定，更重要的是那里的饭菜令人放心。在训练局，肉类、蔬菜、食用油、饮料、奶制品，包括米、面，都有专门的供货商，企业和训练局在签订供货协议的同时，还要签一份安全协议。若出现问题，可确保每一个环节都能追查到底。训练局为此花大价钱买来食品安全快速检测仪和视频合成色素检测仪，对每一批食材进行抽检，确保不含生长素、“瘦肉精”等成分。
“我们的肉制品有专门的供货商，他们也是北京奥运会的供货商。”膳食处处长贾凯称，每一批肉制品运来时，都必须附有相应的检测报告。肉制品运至训练局，还会被送到反兴奋剂中心抽查，合格后才能进厨房。至于蔬菜，贾凯称必须新鲜，供货商每天清晨会按要求送来各种蔬菜，“如果是叶菜，我们会冲洗多遍，残留的农药基本上就被洗掉了。”
规矩
外出就餐不能吃肉
除了食材特供，为避免误服，各运动队基本都要求队员不得外出就餐。
举重项目是兴奋剂重灾区，北京奥运会冠军陆永曾在微博上写道：“现在北京的猪牛羊肉的兴奋剂检测超标已经超过52%了。这对运动员来说是灾难性的信息。现在只有我们的运动员食堂才能让我们放心吃饭了。”他还表示，如果私自出去吃饭，会遭到开除的极刑。
射击队对运动员外出也有严格规定。“运动员不经批准不能出去吃饭。没办法，食品安全问题，让我们不得不这么严格。现在我们规定，没有特别重要的事，一律不能出去吃饭。如有特殊情况，要经过我们批准。而且运动员在外就餐时，不准吃肉类，只能吃蔬菜和主食，还要列张单子，说明每顿饭都吃了什么，回来后上报。”中国射击队领队肖昊鹏告诉记者。
跆拳道男队员刘哮波表示，虽然可以外出就餐，但大家会自觉遵守规定，“一般我们也不去外面吃东西，备战了这么久，要是功亏一篑那太冤了。要是有特殊原因去饭馆吃，一般我就点个面，吃点青菜，肉基本不碰。”男排队员沈琼和于大伟介绍说，备战北京奥运会期间，从不外出吃饭，喝水都特别谨慎。沈琼说：“在运动员食堂吃，保证不会有问题。”于大伟遇到饭局，则直接推掉，“我们连喝水都有规定，一旦开瓶了，离开自己视线就不能再喝。”据《新京报》报道
需要安全食品的，不仅仅只有运动员
因为担心食品安全可能引发的兴奋剂问题，正在备战伦敦奥运会的中国马拉松队，不仅在忙着训练，同时也在忙着养鸡。这不由得让人想起此前一段时间天津柔道队为避免出现禁药问题而自己养猪的事件，由此推想，现在养猪、养鸡，以后会不会再种粮食、种水果？运动队的食品安全保障，仿佛变得越来越难了。
训练场中出现了养鸡场、养猪场，教练员兼职成了饲养员，这看似风马牛不相及的两类角色与身份的错位，却成为马拉松队、柔道队无奈之下的唯一选择。这样的无奈，恐怕也是对市场上肉类食品安全问题的无奈。
肉类食品中存在添加剂所引发的兴奋剂问题，在国际上也层出不穷，德国乒乓球运动员奥恰洛夫和西班牙自行车名将孔塔多等许多国外运动员也都曾在克伦特罗上栽过跟头，而他们给出的原因，也无外乎是食用了不符合标准的肉类。
在饮食方面，一些运动队可谓是一片净土，有独立的饮食供应渠道，可以保证食品的安全性。马拉松队的“养鸡”行动，也是因为队伍“远离训练基地”，“没有运动员食堂”。如果附近有训练基地，有运动员食堂的话，马拉松队也用不着自己养鸡了。
换一个角度来看，市场的食品不放心，可以吃“运动灶”，还可以自己养鸡，或许这样的“无奈”也是一种幸福，毕竟，运动员们还有吃到安全食品的途径。反观那些只能靠身边菜市场购取食品的普通民众，又由谁来负责给他们养安全、放心的鸡呢？
我们生活在同一片蓝天下，需要安全食品的，也不仅仅只有运动队。
据新华社电
名词解释
瘦肉精
任何能够促进瘦肉生长、抑制动物脂肪生长的物质都可以叫做“瘦肉精”，能实现这种功能的物质是一类叫做β-兴奋剂的药物，比如克伦特罗。因其能促进蛋白质合成，故而被世界反兴奋剂机构列为禁药。克伦特罗会在动物体内残留，人食用后会出现肌肉振颤、心慌、头疼、恶心、呕吐等症状，严重的可导致死亡。国内多名运动员药检克伦特罗呈阳性被禁赛。
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