鸡鸭肉混搭做红肠每斤16 添加卡拉胶日产800斤

执法人员取缔生产红肠黑加工点

　　今天10时许，记者跟随执法人员来到阿城区舍利街繁荣村的一处民宅，看见房顶上的三排小烟囱呼呼往外冒烟。刚进入加工车间，就有一股红肠的味道，几名工人正在面案上分割肉制品。记者看见面案上有鸡肉、鸭肉、猪肉和部分牛肉，一些剔出的鸭子肥肉块与鸡肉混合在不锈钢盆内，而猪肉和牛肉只有一小块。

　　执法人员发现加工车间设有“配料间”，却看不到产品配料表。“配料间”有已经开封的“植物性蛋白”、“猪肉香精”、“卡拉胶”等添加剂。据执法人员介绍，在这些混合肉中加入“猪肉香精”、“植物蛋白”等添加剂是为了调节红肠的味道，而添加“卡拉胶”是为了增加红肠弹性。经过添加剂勾兑的红肠原料，用粉碎机打成肉泥后，从外观和口感上，消费者很难判断出红肠是真是假。

　　据加工点负责人陈某交代，他的红肠加工点刚开不到一年时间，6个熏炉全开工每天能生产800斤红肠。由于没有办理营业执照、生产许可等合法手续，一直偷偷摸摸地加工生产。用来灌肠的肉主要是鸡肉、鸭肉和猪肉的边角料，都是从农贸市场购进的，没有经过检疫。加工成“红肠”后，陈某以每斤16元的价格销售到阿城区周边的农贸市场和早夜市。

　　由于该加工点没有任何手续，执法人员当场予以取缔，并没收所有原材料、成品和生产设备等。哈市质监部门还将对灌肠所用肉制品的来源和销售渠道进行追查。目前，此案正在进一步调查处理中。

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　　卡拉胶,又称为鹿角菜胶、角叉菜胶。卡拉胶是从某些红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。

　　来自在老鼠和猴子进行的动物试验证据，卡拉胶可能造成肠胃道的溃疡和肠胃道癌症。在高温酸性的环境下，卡拉胶会发生降解。欧盟委员会科学委员会曾提出建议，将卡拉胶中的降解卡拉胶(被定义为分子量小于50000道尔顿的卡拉胶)限制在5%的比例以下。此外，卡拉胶被指出抑制某些矿物质（如钾）的吸收，并会在一些人身上产生肠胃道不适。