烘焙大师帕斯卡·提普泰伯为学员们免费授课
晚报记者 李一能 王翔 摄影报道
“只要给予一点帮助，他们可能成为最出色的人。”这是法国姑娘高凤熙5年来工作的动力，在她和同事们的推动下，70多名中国孩子已经有了法国面包烘焙大师的影子。
古人云：“授人以鱼不如授人以渔”，2009年，12名在沪生活的法国人用行动给这句古话增添了一个“法国式”的解读。在他们的努力下，一个名为“海上青焙坊”的公益组织4年来接收了74名来自全国各地家庭贫困的青少年，免费提供法式面包烘焙技艺培训，并为佼佼者提供免费出国深造的机会。该项目的现任主管高凤熙是位能说流利汉语的法国姑娘，她告诉记者，传统的慈善模式只能解决孩子们一时之难，他们所做的慈善是希望给孩子一个抓住未来的机会。
12名法国青年实践公益 2007年，12名在上海生活的法国年轻人聚在一起，想做一项慈善项目回馈社会，在讨论中有人抱怨说现在上海的法式面包不怎么地道，优秀的法式面包师在上海应该很抢手。这一无心之言让大家大受启发，一个看上去有些疯狂的想法诞生了：建立一所公益学校，给中国贫困家庭的孩子提供免费培训，让他们成为法式面包师。 5年后，当年的“疯狂”成为现实，一个名为“海上青焙坊”公益组织，正不断将贫困学子培训成最出色的烘焙师。
在这5年间，12名法国年轻人大多离开了上海，但他们的梦想仍在延续。高凤熙是现任“海上青焙坊”项目主管，这位法国姑娘在中国已经待了10年。 2009年6月她加入这一团队，之后放弃了收入颇丰的工作，成为“海上青焙坊”的全职经理。她说，现在收入只有之前的1/4，工作量却翻了好几倍，但她乐此不疲，因为她喜欢做这件事，还能学到很多东西。
“海上青焙坊”是由志愿者与曹阳职业学校开展合作，在技术职业教育的基础上，建立培训点为学生提供正统法式烘焙师培训，并为他们联系宾馆饭店作为实习单位。
在生源上，他们与全国多个慈善基金会合作，招收因为各种原因没有机会接受良好教育的孩子，让他们免费来上海接受培训，再选择其中的佼佼者送往法国免费深造，但有一个条件，学成后需回学校任教三年。如今，第一批3名留法学员已归国，成为“海上青焙坊”的主力教员。
法国烘焙大师免费授课 近日中午，在绥德路上一间不起眼的厂房，记者找到“海上青焙坊”的实践授课点，走廊上弥漫着一股面包烘焙时的香味，20名位身穿白色制服的年轻学员们正在制作面包糕点，教室中各种烘焙设施一应俱全，一位大胡子法国大叔正在为同学们做演示。
高凤熙告诉记者，胡子大叔叫帕斯卡·提普泰伯，是法国面包烘焙界最高奖项的获得者，获此荣誉者全法国不超过60人，是行业内的大师级人物。胡子大叔每年全世界游走，参加各种交流商业活动，出场费不菲，但来这里上课免费，因为大叔乐于将法国餐饮文化推广到全世界，如果是公益培训，他不收任何费用。
胡子大叔告诉记者，他出生在一个面包烘焙世家，在以面包为主食的西方，面包烘焙师是一份非常受人尊敬的职业。他希望能为行业的发展做一些事情，其中包括帮助世界各地贫困家庭的孩子成为出色的法式面包烘焙师。“我想告诉孩子们，要心怀梦想，坚持不懈，做自己喜欢做的事情，永远保持学习的激情，这样一定会有所成就。 ”
除了胡子大叔，另一位烘焙大师昨天也来到课堂。克里斯蒂·维伯尔1986年成为法国最佳面包师，并创建了奥丽亚克面包甜点烘焙学校，这是世界法式面包烘焙界的最高学府。维伯尔校长给同学们带来一个好消息，他们中的优秀者将有机会前往他的学校进修，并免去高达7000欧元的学费。维伯尔校长告诉记者，他愿意提供资源让优秀的学生们接受更好的培训，使他们自食其力并能帮助他人。
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