中科院回应长寿食谱营养过剩质疑 称只是目标值

　　中国人要想健康长寿应该吃什么？中国科学院中国现代化研究中心近日给出答案：“六两粮食四两肉，六两蔬菜一两油，一两鸡蛋二两鱼，半斤水果一斤奶。”这份“长寿食谱”立即引起争议。营养学家质疑，“一两油”和“一斤奶”显然“过”了。网友则认为，有点儿吃不起。中科院现代化研究中心回应，这是一个目标值，中国目前的平均营养水平还有较大差距。

　　食谱：六两粮食四两肉

　　专家：一天摄入的谷物要有5-8两，四两肉多了

　　“六两粮食偏少，每人每天应该摄取的谷物为250克-400克(即5-8两)。”南京医科大学营养与食品卫生学系莫宝庆副教授告诉记者。

　　专家表示，这里的粮食包括大米、面粉以及各种杂粮。而多种谷类掺着吃比单吃一种好。杂粮饭所含的纤维质，可改善多数人因饮食不均衡所产生的便秘，膳食纤维有助于肠内有毒物质的排出、延缓血糖上升的速率，减少致癌性物质的产生。

　　而“四两肉”稍微有一些多。莫宝庆告诉记者，畜、禽肉类的摄入每天在50-75克(1两多)。“但这有可能是将豆类制品也算在内，成年人每天应摄取豆类及豆制品50克(1两)。”专家表示，如果是青春期发育期的学生，那么蛋白质摄入的量还需要多一些。

　　食谱：六两蔬菜一两油

　　专家：每天吃油控制在半两左右，蔬菜多多益善

　　“六两蔬菜少了，一两油明显是多了。”莫宝庆告诉记者，每天应吃300-500克的蔬菜，即六两到一斤)；油脂类应该是金字塔的“塔尖”，每天25-30克(半两多)，有的指南建议是家用汤勺两勺。

　　众所周知，油盐摄入过多，容易引起“三高”，我国人均日摄入食用油量44克，比起每人每天油脂摄入25克的标准，超标了76%。

　　很多人都知道吃橄榄油好，但专家表示，橄榄油价格偏贵；而且就算是橄榄油，也要控制在25克。另外，只盯着一种油吃也不科学，橄榄油、山茶油、大豆油、花生油每种都吃，可以保持人体所需的脂肪酸的均衡。

　　食谱：一两鸡蛋二两鱼

　　专家：防止胆固醇超标，一周少吃一天鸡蛋

　　莫宝庆告诉记者，每天应吃蛋类25-50克(半两到1两)，鱼虾类50-100克(1-2两)。鱼、肉、蛋归为一类，主要提供动物性蛋白质和一些重要的矿物质和维生素。

　　有的老年人怕吃鸡蛋胆固醇高。一般来说，一天吃一个鸡蛋问题不大。“每天摄取的胆固醇不超过300毫克，每天吃一个鸡蛋稍稍超出了这个量，所以建议最好一个星期内有一天不吃鸡蛋。”专家表示，如果老年人实在是担心胆固醇高的话，也可以多吃蛋白，少吃蛋黄。

　　鱼肉还是建议多吃，已经有众多的研究明确，常吃鱼类有助于减低心血管疾病的发生。美国心脏病学会和糖尿病学会都将“每周食用2～3次鱼(特别是海鱼)”作为膳食的推荐原则。

　　食谱：半斤水果一斤奶

　　专家：中国居民多数达不到一斤奶，每天2瓶足矣

　　莫宝庆告诉记者，中国居民每天应吃相当于鲜奶300克(6两)的奶类及奶制品。奶制品除了鲜奶外，还包括酸奶、奶酪、奶粉等。中国居民膳食中普遍缺钙，奶类应是首选补钙食物，很难用其他类食物代替。有些人饮奶后有不同程度的肠胃道不适，可以试用酸奶或其他奶制品。

　　“每天一斤奶是多了，而且中国居民是达不到的。”莫宝庆说，一天2瓶足矣，就能补充600毫克钙。莫宝庆教授说，牛奶还是颇具争议的，一般来说每天建议喝鲜奶不要超过600克。专家告诉记者，国内有研究发现牛奶摄入量与前列腺癌发病率显著相关，其原因可能是某些品牌的牛奶中雌激素含量较高有关。所以，男性喝牛奶还是得悠着点，别把它当成饮料喝。另外，针对国内牛奶屡屡爆出的安全问题，专家表示，少喝保质期很长的牛奶。

　　水果每天需摄入100-200克(2-4两)，水果最好是吃当季的水果。喝现榨的果蔬汁和吃水果、蔬菜是不一样的。现榨的果汁会流失对人体很重要的膳食纤维，膳食纤维不仅会起到降血脂的作用，而且还会促进肠胃的蠕动，有促进排便的作用。综合新华社、《扬子晚报》 (来源：燕赵晚报)