康师傅：食品“问题”源于疑惑 盼尽早成立协会

　　中新网5月18日电 本月，第八届世界方便面峰会将在天津举行。康师傅控股有限公司作为本届世界方便面峰会的承办商已成立专职团队进行筹备。据了解，这是该峰会首次在中国举办。日前，康师傅中央研究所所长杨乾辉及食品安全部部长罗志刚就方便面食品安全现状等问题接受了中新网财经频道的采访。杨乾辉表示，康师傅为加强对食品安全的管控，不仅有建设模范工厂的外功，更苦练检验分析能力等内功。

　　由于近期来涉及食品安全的问题频发，使得不少人在开始关注这一领域的同时也充满担忧。对此，罗志刚认为，任何行业里都会出现一些不法之徒，但应该相信大多数企业是正规的，并希望把产业做好。他指出，如果一个行业中大部分企业都有问题，那么这个行业并不能够健康存在。

　　随着“自媒体”时代的到来，公众通过微博等方式分析食品安全的行为越来越多。对此，杨乾辉表示，向大众进行科普宣传是康师傅未来工作的重点。对此，罗志刚进一步解释说：“大多数消费者对问题的判断，基本上是在不太了解的情况下，用自己的想法去理解的。因此他们最关心的就是自己经常接触的食品有没有令其不安的因素。在这种情况下，市场上比较大的品牌，就容易遭受到这种忧虑。”

　　“一旦有消费者质问你的企业有没有这种问题时，企业往往会发现，科学的沟通与消费者的理解存在很大的落差。企业可以解释这个事情的机理是什么，为什么有或没有这种问题。但消费者可能就会说："我听不懂你在说什么。"”罗志刚说。他指出，这要求企业必须要设想如何利用科学事实的呈现来消除消费者的担心。

　　他认为，目前一些所谓的问题并非真的是食品安全问题，而是消费者对一些问题疑惑忧虑而导致的恐慌。“这时候需要有人告诉消费者，你所担心的是什么，是否会有这种问题。在这种情况下，康师傅作为方便面的龙头企业就有更多的责任。”

　　为此，杨乾辉着重介绍了康师傅近年来在食品安全领域的努力。杨乾辉说：“近两年来，我们在很大程度上提升了对食品安全检验分析的能力，并建立了几个食品安全检验体系。如农产的检验体系、售产的检验体系、化学污染的检验体系以及毒素和微生物的检验体系等。此外，我们还委托天津科技大学建立了食品安全的信息平台。可以随时掌握国家对食品安全的有关法规规定，以及各地食品安全的一些信息。使我们能够及时的采取行动。”

　　此外，杨乾辉表示，为确保产品的质量安全，康师傅还将食品安全风险评估作为流程。“我们对供应商的来源做了更详细的规划。对于一些重要的原料，企业一方面通过独家供应的方式，来确保完全掌控这一环节。另一方面，还可能参与到它的经营当中。而对一些关键原料，甚至从供应变为自己生产。这样我们就能确保这些关键原料的来源，以及确保它们品质的稳定性。”

　　杨乾辉最后表示，当消费者与企业遇到食品安全的风波时，应该由协会或者相关学会来澄清或表态，因为企业自己说，消费者是不相信的。杨乾辉透露，目前方便面协会尚处在筹备之中，他希望方便面协会能尽快成立。