将买来的一杯鲜榨果汁、一杯配制果汁和一个盛了半杯凉白开水的烧杯(从左至右)放在一起。用勺子将小半勺的柠檬黄粉末加入白开水。充分搅拌后，白开水迅速变成黄色 。几次调整用量后，得到了与购买到的"浓缩液"兑出的橙汁十分相似的颜色 ，甚至更为鲜亮。将柠檬酸、甜蜜素先后加入烧杯中 ，这杯黄色的液体很快变得又酸又甜，几次调整用量后，在酸度和甜度上，这杯黄色液体也与购买的兑出的橙汁非常相似，但闻上去没有橙子的气味。最后加入的甜橙汁香精，是一种无色透明的液体，却有强烈刺鼻的橙汁的"香味"。加入四分之一勺，进行搅拌后，烧杯中的黄色液体开始散发出橙汁独有的香味。此时，再品尝烧杯中使用添加剂兑出的"橙汁"，在色香味上俨然就是鲜橙经过加工后生产出来的果汁。不过由于没有增稠剂果胶，这杯鲜橙"果汁"并不像真正的果汁一样黏稠、浑浊。
加点添加剂，一杯清水就变成了果汁。近日，一段名为《惊心！化学老师现场制作饮料》的视频在网上迅速走红，视频中的“化学老师”在清水中先后添加了一些添加剂就制作成了一瓶“果汁”。许多网友看完后大呼“伤不起”。近日调查了岛城多家大型超市及闹市区路边饮料店，并按照视频中提供的方法，购买各种添加剂自己调配果汁，将配制好的饮料请市民品尝时，市民从色香味上都感觉难以分辨真假。
视频回放 化学老师现场配“鲜榨果汁” “稍许加点柠檬黄，调配出来的颜色就跟市场上很多茶饮料的颜色很像。”“再加点胭脂红，颜色就又变成了类似水蜜桃饮料的颜色。加点阿斯巴甜，它的甜度是蔗糖的200倍……”在网上流传很广的这段视频中，这名“化学老师”边向矿泉水瓶中加入不同的添加剂边介绍这些添加剂的作用。他先在半塑料瓶清水中加了些柠檬黄，水立刻变成了市面上卖的茶饮料的颜色，接着他添加了一些胭脂红，摇晃几下后水立刻变成紫红色，和市场上一些水蜜桃果汁的颜色十分相似。由于此时饮料还没有味道，还需要添加甜味剂，于是他又加了阿斯巴甜、安赛蜜，“如果只添加一种甜味剂，会让人有不愉快的感觉，一般食品至少要添加两种以上的甜味剂。”为了让饮料有“酸酸甜甜”的口感，他又加了一点柠檬酸。接着，添加水蜜桃香精让“果汁”变香。最后果胶等增稠剂全部用上，让饮料看起来像果汁一样稠。将瓶塞盖好，晃两下，液体泛起不少泡沫，一瓶看起来酷似“鲜榨果汁”的饮料就完成了。
当“果汁”制作完成后，那个老师举起手中的瓶子问有没有愿意尝试一口的同学，一名男生自告奋勇走上讲台，品尝一口，然后笑着说“不甜”。这段视频在网上被播放十几万次，有网友爆料称，其实路边售卖的很多果汁都是使用添加剂配制出来的，这位老师使用的添加剂只要换一换品种，就能调配出其他“果汁”。
材料准备 各种添加剂能一站式购齐 根据视频中化学老师提供的配方，在南山农贸市场以及抚顺路批发市场购买了一些不同种类的添加剂，准备自己动手来配制“果汁”。在抚顺路批发市场，柠檬黄、柠檬酸、甜蜜素、甜橙汁香精等添加剂很容易买到，甜橙汁浓缩液也不难发现，各种添加剂都摆在货架上，能一站式购齐。
南山农贸市场一家调料店店主告诉，最近果胶卖得不错，目前正缺货，“刚到夏天就把去年攒下来的库存卖光了，今年新上市的果胶还没来得及进货，你过段时间再来就能买到了。柠檬黄什么的你要不要，我这里有现货。”店主说道。要求先看一下样品时，店主在桌子底下拉出一个纸箱子，打开箱子后，里面有满满一箱瓶瓶罐罐的物品。
“这是粉状的，还有液态的，都十几块钱一瓶。做饮料你就用粉状的没错。”店主告诉，一般是饭店来他这里拿货，饭店的鲜榨果汁里兑上水和果胶后，和刚刚榨出来的果汁黏稠度一样，但是由于加了水颜色会略浅，这时候就得加上点柠檬黄、胭脂红之类的色素，再兑上点香精，口感比鲜榨果汁还好不少。
意外收获 买添加剂还送“配制秘籍” 在抚顺路批发市场，一家店面比较大的调味品店里，摆放着各种各样的调料。表示自己是开饮品店的，想买回去兑果汁时，该店员告诉，兑饮料的添加剂店里基本上都有。她拿出一包一千克装的甜蜜素递给，在外包装上看到，这种甜蜜素甜度为蔗糖的50至60倍。随后她又从收银台旁边的一个尼龙袋里用勺子舀出一勺柠檬酸，放到白色塑料袋内称重，又卖给一瓶柠檬黄和食用香精，不过店里果胶缺货了。不到五分钟，几乎一站式凑齐了配制饮料所用的添加剂。
在市场一处卖珍珠奶茶用品的店铺里，看到货架上摆满了各式各样的浓缩果汁产品以及配制冰淇淋、珍珠奶茶的奶精、果肉制品等。光是用于配制果汁的果浆就有蓝莓、草莓、苹果、香蕉、柳橙、芒果、酸梅等几十种口味。
见有购买的意思却不知该怎么配制，店主打开一瓶浓果浆现场教学。他拿出一个杯子舀上两勺浓果浆，随即向杯子里填满水，用勺子稍搅拌便交给品尝。“就这么简单！按照1比6的比例加水就行，如果你觉得1比6浓了，其实1比7的比例也可以，但是千万记住要加冷水，加上热水味道就变了。”店主还表示，自己也不只在市场中有生意，在中山路还开了个饮品店，原料就用店里的各种添加剂、浓缩果汁和奶精等，产品多达二十多种，如果想开店也可以从这里一站式购齐。
市民品尝 鲜榨果汁不如配的好喝 将自己配制的“果汁”请几位市民品尝，品尝后他们纷纷表示果汁的味道很足，酸酸甜甜十分好喝，再将购买来的兑出的“果汁”请他们品尝，大家都感觉这两种果汁味道相差无几。
鲜榨橙汁味道和这两种调配橙汁的相比又如何呢？几位市民品尝后眉头微皱，“味道尝起来比那两种酸，没有那两种甜，有种淡淡的苦涩的味道，没有前两种好喝。” (来源：光明网)
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