评论：“舌尖上的中国”到底是什么味?

　　最近，“舌尖上的中国”这档节目红得似乎几难复制：在被刺激得像要起泡的“东方味蕾”后面，是不同地域、不同年龄、不同文化生活习惯的人们，从微博表达、网购美食到边咽口水边等待电视节目，公众期待的恐怕不仅仅是一道食者的盛宴，还在期待妈妈的味道、外婆的味道、家乡的味道。

　　本来，这是一部商业纪录片，制作者盯着的是国际市场。但不料，却先是激起了国人的口腹之欲，进而激起了国人精神思想上的“大波动”：大味必简，每个人最想吃的，是小时候母亲做出来的味道，是外婆从小手把手教母亲做出来的那一口。其实，那是亲情的盛宴、记忆的盛宴、文化历史的盛宴，甚至，还有人从这盛宴中品出了“爱国的味道”。

　　随着摄影师的镜头，看一个个美食制造者跟着时令的节奏创造和享受生活，你会发现一种古老的智慧：地不分东西南北，靠山吃山、靠海吃海；味兼容酸甜苦辣，顺应自然，适者生存；材不求皆取新鲜生动，盐这个味道实现了中国人秋收冬藏的期待……美食，是自然的馈赠。《管子》中有语曰：“德者道之舍，物得以生”，其实我们每一个人，当自然界中的许多生命牺牲本体供养着我们的生命时，都应该有一种恻隐之心吧：珍惜、感恩！

　　礼失求诸野，在食品安全危机不断挑战公众情感的当下，食物如何返璞归真？文化传统折射道德信仰，《礼记》有语：“德者，得也”，“德”字的解构是心、行、直。作为自然的一分子，如果我们不能从道德上对自我有所约束，摆正心灵，那么，“德”将不德，“得”又从何达成？环顾生活的周遭，向自然过度地索取，大拆大建，近视多聪，短视少智，这样的为官主政者仍有；无视民以食为天，对食品缺乏敬意，监管不力，甚至利令智昏者，也是屡查难禁；总有监管力量不到的地方，食品企业除了监管，难道企业主作为人之父母、子女、兄弟、姐妹，不懂得毒人互毒的道理？

　　再好的美味，也是人做出来的；对美好生活的向往，是中华儿女一辈辈承继创造的动力。导演陈晓卿说：是“带着对食物的敬意和感情做这个纪录片”，深夜湖塘中的挖藕人、凌晨冰湖上的捕鱼老者、浩瀚大海上一无所获的渔夫……摄影师镜头里一个个平凡的人，他们才是美食的创造者；他们的艰辛劳动，和一个个家庭厨房里的温情，成就了美食文化。大味必简，无论你从事什么职业、是有权有势还是暂时拮据，夜深人静时体察我们内心深处最期待的，不过只是那一口。请学会敬畏和尊重美食，尊重美食的创造者，保住我们的生活之根。 (来源：新民晚报)