“舌尖上的高考”：健康平衡最重要

　　本报记者 彭薇

　　纪录片《舌尖上的中国》引发了国人对天然传统美食的追捧。高考临近，“舌尖上的高考”成了家长们最关注的话题之一。如何让迎考的孩子吃得既营养又美味？记者采访了营养专家和一些过来人，讲述高考餐的搭配与调理。

　　小圆是去年的考生家长，她在网络论坛上晒的高考餐受到了考生家长热捧，短短几天跟帖几百个。小圆为了给孩子增加食欲，自己琢磨食材，变换多种口味：用全麦面粉包芹菜馅饺子，用烤箱烤披萨，酱料也是自己炒，“儿子最喜欢吃西餐，自己弄的西餐虽然卖相不好，但比在餐馆吃还是卫生一些。”小圆说，高考期间的早餐品种可以多一些，除了牛奶、鸡蛋，还可烤面包、包饺子等，但午餐和晚餐应以家常菜为主，每餐最好有一些开胃菜，比如榨菜炒肉、糖醋小排等。

　　不少家长认为，考前复习和考试两天很用脑，应该给孩子吃得好一点，多补充营养，有的甚至还会从饭店预订一些 “山珍海味”，给孩子加餐。“营养就像知识一样，要靠平时积累，不能搞"突然袭击"。”复旦大学公共卫生学院营养学专家厉曙光教授说，一些家长甚至带孩子打高蛋白针、注射氨基酸等，盲目进补，可能会起反作用。

　　“家长们对高考餐的准备要抱以平常心和平常情，而烹饪时应该"平常菜"、"平常饭"。”高考餐食谱变化太大反而不好，一来给孩子传递压力，二来肠胃需要一定适应期，过盛的营养反而影响身体状态。“日常的生活规律最好不要改变，两天考试不要让孩子突然吃一些不熟悉的食物。”

　　高考正处端午节前夕，一些家长为了讨个“高中”的好彩头，准备了一些蛋黄肉粽作为早餐。对此，专家提醒，蛋黄肉粽是很有特色的地方美食，但它由黏度较大的糯米做成，而糯米中支链淀粉含量高，不易消化。考生一进考场，大脑会进入高度兴奋和紧张状态，糯米类消化慢，会导致血糖上升缓慢，不利于大脑供氧。建议早餐应以大米、面条类食物为佳，也可搭配一些蔬菜和水果。

　　营养专家提醒家长，并不是“吃得好+吃得多＝考得好。”有些家长生怕孩子吃得不多，能量供应不足，影响发挥。孰不知，吃得太饱反而不利于脑力劳动，容易让人昏昏欲睡。“每顿不必吃得太饱，七八分最适宜，饭后最好走动一下，如果夜间还要复习，可能会饿，可适当喝点牛奶，吃些馒头、水饺，但不提倡饼干、肉食等含油较多的食物。” (来源：解放日报)