“舌尖”疑推高竹园竹升面铺租 老店准备搬迁

　　昨日，一条微博引起了老广州和吃货们的关注：“曾在《舌尖上的中国》第二集面食专题为南派面食挣得一席之地的老牌传统面馆，广州市内少数还坚持传统手制面条的竹园竹升面老铺因业主突然加租逾一倍，将于本月十八日结束营业。房东原来只收他们9000元的租金，但是因为纪录片一播，房东就收1.8万元。”

　　不少的网友都为店主被迫交贵租鸣不平。记者采访店主时，李先生表示是否因为《舌尖上的中国》走红而涨租就不好说，目前他已经决定搬走。

　　微博上提到的竹园竹升面店位于和平西路8号，离十字路口只有10米左右。记者看到，虽然是下午4时，但陆续有顾客前来吃面。

　　节目播出后客流增多

　　店主李世林表示，自从2004年就开始租了这家店营业，一直做到现在。“这里有83平方米左右，当年的租金是4500元，每年涨10%，到今年租金为9860元。”李先生表示，今年的6月20日，他与店铺的业主原来的合约期满，上个月业主来收租的时候，表示现在的租价相对偏低。“业主说要1.8万元。”李先生表示，这个租金自己实在是承受不起，所以只能贴出红纸，通知老街坊们店铺将搬到荔湾路的分店。

　　李先生表示，虽然竹升面并非自己特有，但是自己店里的面选取的面粉，还有和面用的鸭蛋分量，以及下碱水去中和酸碱平衡，都有自己特有的经验。“八九成以上的人以为放碱水是为了使面变得有弹性，其实并非如此，下碱水只是为了酸碱平衡，让面条不变质，面条的弹性是在用竹压面的时候弄的。”李先生说。

　　店主李世林说：“电视节目播出后确实客人多了将近两三成，最近这几天知道我们的店要搬了，又再多了两三成的客人，中午的时候将桌子搭到人行道上都坐满了。”不过，对于记者提出的是否因为《舌尖上的中国》的播出，业主才提出涨价，李先生有所保留地回应称这并不好说。

　　李先生还表示，“有媒体帮忙当然好。”上电视对生意有帮助，但由于店面小和传统的家族生意，虽有利润，并不意味着开面店会赚钱。“坚持手工传统制作，每天能供应多少？我又不是开十几家连锁店的大老板，有生意想赚都不赚不了。”

　　记者从网上视频看《舌尖上的中国》第二集，介绍广州竹升面的片段大约有2分钟左右，拍摄到竹园竹升面店的镜头并不多，而且没有直接给出店名。在节目中出镜的做面师傅李木森介绍，他每天从八九时开始打面，工作5小时就能打出近100斤的面，按一两一碗面算，每天从他手里出来的面有1000碗。

　　街坊难舍老店

　　在得知面店要搬走之后，常常过来吃面的街坊都表示不舍。已经在竹升面店吃了4年的顾客何先生表示，自己在附近搬货，一个星期都要来吃两次面。“突然没得吃肯定会不舍得，希望以后它能在附近开回来。”何先生说。

　　李先生介绍，目前已经与和平西路76号的业主商谈，准备将店开在那里。“对方的店面有76平方米，比这里小一些，开了1万元的租金，我觉得比较合理。如果环保局的环评能通过的话，我在7月1日到10日就将店搬到那里。”

　　李先生的竹升面店即将搬过去的和平西路76号，目前是一间中介公司。公司的老板表示，到时候竹升面店搬过来的话，业主同意将现有的店铺腾出一部分给他，其余的就让给竹升面店。

　　随后，记者走访了附近的几家商铺，发现这些商店在约满后，业主也纷纷提出涨价，并且涨幅也不小。

　　在十八甫南路与和平西路交界的十字路口，位于105号的一家48平方米的炖品店，所处的位置与竹升面店相似，三年前租的时候价格为7000元，每年涨5%，今年的价格是8000多元，7月份合约期满，业主提出租金要涨到1万元。

　　名词解释：

　　竹升面

　　所谓竹升面，就是将面粉搓和以后，利用“竹升”毛竹竿碾压面板，用人体重力让面团受力均匀压打出来的面条。

　　网友：支持东主另起炉灶

　　@熊喵军医：这家的价钱挺便宜，其实品质也不算特别高，但是确实是广州老面馆的味道。按现在国内小食的行情，要做得好，必须做光鲜门面、卖高价。

　　@碗在水一方：短视的房东。难道下一家租客就能有双倍的收益？

　　@拉布拉B：人怕出名猪怕壮，就唔信搵唔到适合噶地方益街坊。

　　@肥肥阿仔妈：尝试过，超好味，无论搬到哪都支持。广州很少这样的传统手艺了。

　　@海天蓝碧：支持东主另起炉灶，你有手艺还怕没地方吗……

　　文/记者周浩杰、王丹阳

　　作者：周浩杰 王丹阳 (来源：广州日报)