日本料理 美食大赏(图)

　　“三月雨声细，樱花疑杏花”，浪漫的樱花潮再一次向我们走来。没有时间？别怕，没法饱眼福，记者也盛情邀请您来一饱口福，在这春意烂漫、繁花似锦的花城里，不出城门，便能一品“樱之国”的美食乐趣。

　　立鱼活造：向鲜活致敬

　　广州人吃日本料理，自然少不了刺身这玩艺：切片时按纹路，薄切又厚切；摆碟时追求艺术效果，师傅少点功力都不行。当鲜味的鱼生刺身大行其道，不少高档的日式餐厅则纷纷向“新鲜”致敬，上桌时食客仍可看到鱼儿嘴在动，尾在摆的“动态”刺身活造。


　　假若在从前，想要享受这种充满视觉感受的“鱼生活造”(98元/条)势必要踏进城中高级料理店，但记者日前听说城中有一家“平易近人”的“一心一意”店，那里也可品尝到这类鲜品，赶快去探个究竟。

　　身重750克、摆于桌上仍能看到鱼身不断摆动的鲜活生气，这一条既点即做的“立鱼活造”让店里顿时多了几分童趣。

　　话说制作鱼生活造讲求刀工敏捷。生鱼放了血，师傅需快速精准地于鱼肉上“片”上几十刀，曝露于空气中的鱼身仍然保持活动。入口的立鱼肉爽口带嚼劲，每一口鱼肉都真切地告诉食客鱼肉的新鲜度。假若吃完鱼肉，鱼身不知如何处理，店内还可提供美极、椒盐、烧烤等做法，只需加收加工费10元。 (来源：大洋网)