百年老卤味鲜汁苏北菜(图)

　　悠然


　　文 / 悠然

　　到什么季节，就吃该季节的时鲜货。老刘家时鲜佳肴食客喜欢，苏北百年老卤也受欢迎。翻缸倒卤层层腌，色透味香口口鲜。对于上海人来说，能吃到口味鲜咸腌制到位的咸货也算是有口福的，咂咂嚼劲十足的卤味佳肴，很饱口福。老刘家的农家菜的确满足了吃客的这种怀旧感，闻着弥散的屋里向菜肴的香味，老刘家把原汁原味的土家菜烧制得有滋有味。老卤系列猪头肉系列菜肴特别受欢迎。来一壶苏北黄酒，上一桌百年老卤菜，真是有滋有味啊！

　　秘制农家调料已是老刘家烹饪地道苏北菜肴的诱人之处，是让许多吃客牵挂的菜肴。其菜的鲜味不是来自味精调料，而是地地道道的家乡传统烹饪手法。吃口就是不一样，受欢迎的缘由就在于其腌制手法到位，腌制咸货已成为老刘家的招牌菜。色透味香的百年老卤菜品种特别多：卤水猪头肉、卤水门腔、卤水猪耳、猪尾、猪手等，口味就是没得话讲。当然，其苏北口味小炒点击率高啊。铁板文蛤、塘鲤鱼炖蛋、酱炒螺蛳、鸡汤螺蛳、农家烧河鲫鱼、诸葛烤鱼、韭黄炒哈子、浓汤大鱼圆、素汤肉皮、农家红烧肉、苏北大肉圆等。在这片喧闹的都市里，您不妨邀三五好友，偕父母妻儿去感受一下苏北菜肴别具一格的纯朴风味吧！老刘家厨房特别推荐 “咸发肉皮”，肉质糯韧，口味适宜。咸草鸡特选苏北散养草鸡，经秘制调料腌制过卤，再经风干而成，肉质醇香，口味独特。“风干咸肉”是选用家养黑毛瘦肉型猪肉制作，嚼上香脆透明的咸肉片，鲜香浓郁，咸度适宜，让你大饱口福。

　　许多吃客都说到老刘家吃饭，有一种使人回归大自然的轻松，真是家人朋友聚会的好地方，其乐融融啊。

　　提醒

　　扬州早茶仅蒲汇塘路98号二楼供应，周一至周五上午10点，周六、周日早8点供应，提供堂吃外卖。部分早点密云路店中午有售。

　　连锁地址： （各店家均停车方便）

　　老刘家苏北农家菜：密云路475号（近赤峰路）558877

　　作者：近赤峰路 (来源：新民晚报)