“网上大讲堂”第254期精彩回顾

　　一、千龙网：

　　2012(首届)北京餐饮文化节

　　世界菜品都各有标志，像日本寿司是它的标志，韩国泡菜是它的标志，北京餐饮应该说北京烤鸭是我们的标志，这个标志充分体现了北京餐饮文化丰富多彩，博大精深，北京烤鸭已经成为北京餐饮文化的标志，有句话说，不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾，体现了烤鸭在北京餐饮在北京文化中的地位，像百年全聚德，应用电脑技术，固化了非遗烤鸭技艺，确保了工艺标准化。新开业的王府井全德德用苹果电脑点菜，直观形象的体现了菜品。像百年老店便宜坊投资百万，在前门店实现了全新投影，立体展现了800年古都，东来顺的清蒸烤鸭、玉林烤鸭店十几年来拜鲁菜泰斗几次拜师、几次收徒，使传承人确保了玉林烤鸭的品质。

　　北京餐饮文化是丰富多彩的，如京味菜、京菜，通过弘扬挖掘京味菜，使得我们北京（华天）集团由一个公司到一个集团，成为了北京和全国著名的餐饮集团。像主题餐饮、像（顺真）商务餐饮企业，应该说为京城合作经济实现商务主题餐厅作出了非常好的尝试。像梅州东坡的徽道文化受广大年轻人的青睐，像章大鸭梨、金百万、红状元等等一系列的大众餐饮为北京餐饮文化丰富多彩都作出了可喜的成绩。特别是围绕餐饮企业很多直接在文化经商方面做了大量工作。像全聚德、便宜坊搞了博物馆，像国家级、北京市级、区县级的非物质文化遗产，像北京老字号，中华老字号，在这个期间出了大量的养生绿色的书籍，引导大家健康饮食。同时这几年北京餐饮的队伍也呈现出一批具有实力的国宝级大师，像中华金厨奖等等。

　　二、和讯网：

　　中国大豆消费告别高增速时代 嘉宾 张磊

　　2007年增速是24.24%，2008年是19.43%，2009年已经回落到14.07%，2010年已经回落到9.06%，2011年回落到8.65%，2012年回落到6.24%。我们重点分析一下2008年/2009年度以来供应情况以及中国的增速情况。我们认为，美国预估2012年/2013年是6100万吨，但我们未必能达到。

　　三、搜狐：

　　守住一代人的电影世界和理想 嘉宾 杨树鹏

　　比如说我黑泽明影响了我，但这个戏表达的可能更倾向于《红高粱》，因为从《红高粱》开始我才注意到中国人有非常强烈的戏剧性的一面，所以我一直在试图将戏剧性的表演和戏剧性的情境放到一部电影里来，但这种实验需要非常审慎地去判断，因为写实也可以表演，戏剧性也可以表演，而什么是好的方式？这个就很重要。

　　对我影响大的还是早期西部片，我们还是要回到《匹夫》来说，为这个电影定下了怎样的影像基调决定片子的呈现的样子。有一天当我们在太平镇选景时刮期大风，曹郁从马路对面我来找我，我在二楼上拍了有他的照片。他人很小，有风，有一条小街，我觉得这应该是一个西部片，我们有妓院、有银行、有马队、有平原，西部片的元素全部都配备了。

　　有些人在喊口号，有些人在沉默，我觉得就目前的情形而言，我们不是那个义和团，不能刀枪不如就往前冲，那个显然不能捍卫我们的电影，目前的情形下，我们四面楚歌，腹背受敌，如果我们都败得惨，我觉得可能这个时间又会加长会延长，但是我们也不会死，我们还是要努力去想更好更优秀的国产电影来守住我们的电影世界和电影的理想。