江门热衷自己包粽 苦于碱水难寻

　　端午节将至，记者走访江门市多家超市时发现，不少市民感叹，礼盒装粽子太贵，市场上碱水又不容易买到，“再也找不到那些年我们吃过的粽子。”

　　记者在大昌超市、卜蜂莲花和华润万家等超市见到，虽然摆出了利口福、思念、三全、合口味等品牌粽子的专柜，但是价格较高的礼盒粽子并不受欢迎。“一盒粽子只有10个，要118元，那一个粽子就要差不多12元，也太奢侈了，而且隔着盒子也看不见粽子是什么样子的。”一位打算购买粽子的阿婆说。

　　超市里一位销售人员表示，不用冷冻的真空装粽子比较受欢迎，但粽子总体销售情况到目前仍欠佳。

　　在超市粽子销售不给力的同时，不少江门人开始热衷于买粽叶、糯米，自己包粽子吃。在当地的胜利市场、华园市场和白沙市场里，记者看到，干货档都纷纷摆出了粽叶和糯米卖，并且销量十分好，但是不少市民抱怨，大家习惯吃碱水粽，但碱水却不容易买到。记者走访时发现，仅有几家干货档有碱水卖，一共只有两个品种，数量也不多；超市里几乎没有碱水销售。

　　干货档的档主介绍，许多人喜欢自己包碱水粽给家人在节日时吃。碱水粽是在包粽子的糯米里加碱水，可以先用碱水浸泡糯米一晚，再包成粽子。这样糯米中的碱在锅里受热分解时吸收水分，就能达到良好的黏弹性，口感非常好，而且也易于保存。

　　“古法做碱水粽用的碱水是用稻草、木柴燃烧后的灰制作成天然碱水，现在外面卖的碱水粽多使用化学碱油、加上硼砂制作，吃了对身体也不好。”家住杜阮的谭姨说，“现在如果不是自己做，就再也吃不到过去那样口味的粽子了。”

　　江门市质监局表示，近日该局在节前加大了对肉制品、粽子、酱油、大米、食用植物油、饼干等产品的抽检力度。经检验，江门市粽子生产企业生产的粽子质量合格率为100%，没有发现外地硼砂粽流入江门市场，肉制品、酱油等产品质量合格率在94%以上，未发现有重金属超标的情况。

　　(周怡敏)

　　周怡敏 (来源：羊城晚报)