养生汤品：西洋参麦冬炖瘦肉

　　夏至过后，南方正式进入盛夏暑热之时，中医养生学上说：夏养心，在此时更应十分注意。这段时间不少球迷深夜追逐欧洲杯的电视直播比赛，这类人群不但需要养心，还会出现气阴两虚，特推荐一款养心安神，同时又能补气滋阴且不会燥热的中老年人养心汤品。

　　［材料］

　　西洋参5克、麦冬10克、猪瘦肉100克。

　　西洋参与中国人参相似，同为五加科植物。中医认为它性寒味甘、微苦，有益气养阴、安神、清热生津的功效。现代医学认为它的主要成分是人参皂甙与精氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸等18种氨基酸，对人体大脑有镇静作用。古人常认为在需要用人参调理但又不能温补时，最好就用西洋参，尤其是在地处亚热带的南方，效果更好。麦冬为养阴补益类中药，具有养阴润肺、清心除烦、益胃生津的功效。中医认为它可治肺燥干咳、吐血、咯血、肺痈、虚劳烦热、消渴、热病津伤、咽干口燥、便秘等症。这些症状大都与通宵达旦熬夜所产生症状相似。现代药理研究分析，麦冬似有多种甾体皂甙，具有降血糖作用，促使胰岛细胞的恢复，对白色葡萄球菌、大肠杆菌、伤寒杆菌等有较强的抑制作用。同时还认为在临床上用于心肌梗塞、心源性休克、低血压、糖尿病、萎缩性胃炎、咯血、鼻出血及呼吸系统疾病的治疗颇有效。西洋参麦冬炖瘦肉，清润醇香，具补气滋阴、清热生津、养心安神的功效，同时亦为中老年人“夏养心”的保健汤饮。

　　［烹制］

　　西洋参、麦冬漂洗净，麦冬稍浸泡；猪瘦肉洗净，沥干水，切为小块，一起放入炖盅内，加入冷开水250毫升(约1碗量)，加盖隔水炖3个小时，进饮时方调入适量食盐。此量可供1人用。佘自强(广东省中医院药师)

　　作者：广东省中医院药师 (来源：南方日报)