安全忧虑催生中国民众食品“DIY”风潮

　　新华网长沙8月5日电（记者袁汝婷）早上八点，韦星雨在自家院子里喂食山羊。等山羊吃完，韦星雨左手拿着塑料小桶，右手开始挤奶。然后将大半桶鲜羊奶递给自己的母亲，母亲煮开之后，喂给襁褓里的女儿当早餐。

　　四个多月来，喂羊挤奶是韦星雨每天的例行工作。“在电视里看到各种食品不卫生不安全的新闻，让我受了太多刺激，怕自己的孩子被毒奶粉害了，所以一咬牙就跑去北京买羊。”韦星雨笑称“养羊取奶”是无奈之举。

　　据今年年初发布的《2011～2012中国饮食安全报告》显示，在受访的1036人中，91.3%的受访者非常关注食品安全事件，64%的受访者认为生产加工环节最让人不放心，其次是检疫检验环节、食品安全监管体系以及食品风险监测和预警等。

　　而一系列食品安全事件，在极大降低中国民众对食品安全信任的同时，也催生了中国民间自制食品的新风潮。

　　越来越多的中国人开始打造自家“阳台菜园”，在屋顶、阳台种植韭菜、西红柿等，超市里各类小型家电持续热销，酸奶机、榨汁机、烤面包机、豆浆机等逐渐成为厨房新宠。

　　在中国最大的网络零售商圈“淘宝网”，记者搜索“豆芽机”，共找到商品4530件，其中来自上海的某小型家电卖家仅在七月就卖出了3635台。在购买评论中，不少客户纷纷表示，“自家发的豆芽绿色健康，吃着很放心”。

　　对于自制食品的风潮，有专家认为，这种方式虽然让人放心，但仍需保证科学卫生的程序，且并非所有食品都适合老百姓自己培育或制作。

　　国家高级营养保健师、北京营养师协会理事熊苗告诉记者，韦星雨用鲜羊奶喂养婴儿的方式不科学、不可取，因为鲜羊奶中含有的叶酸极低，磷的含量高，钙磷比例不合适，所以纯羊奶喂的孩子容易发生大细胞贫血和佝偻病，且自制鲜奶没有合格的无菌程序，安全卫生方面不过关。

　　一方面，老百姓担忧食品安全高风险，对市面上的各类食品“不敢买”；另一方面，专家呼吁不可盲目自制食品，导致误食不科学、不卫生、不营养的食物，“韦星雨”们因此面临两难困境。

　　“要建立老百姓对食品安全的信任感，关键在于政府发力，改善社会管理，加大监管力度，大力追究责任，要使食品行业的违法成本远远高于可获利润。”北京大学社会学系教授夏学銮说。

　　作者：袁汝婷