秋风起 杭城南宋名点定胜糕俏销

　　中新社杭州9月16日电(李飞云 叶青)秋风起，蟹脚黄。当下，除了吃螃蟹外，受杭州民众欢迎的还有具南宋历史背景的定胜糕等美食小点。

　　周日一早9时许，王女士途经杭州清河坊街一不起眼铺面处停下，这里正出售南宋定胜糕，飘出阵阵糯米香夹带桂花的香甜味，在她前面已经有好几个人排队等候，“每次经过这里，总会去买一块，从小就吃的。”王女士笑道。经七八分钟等候，她买到了一块定胜糕。

　　这家店的老板蒋师傅头戴厨师帽，手套白棉手套，以如同耍魔术般的手法，将米粉倒入模具，加入豆沙馅，再放入米粉，摁紧实后用刀刮平，将几个小蒸笼上下更替，熟练地置入生的糕点再换出熟的交于等候的客人。蒋师傅做一个糕点只需30秒，他手中忙着，一边口中介绍道：“我们家三代做这个糕点，每天出售几百个糕点，现在天气转凉，比往常会忙，曾有个客人一次性买了400个。”

　　蒋师傅45岁继承这家店，从母亲那学到手艺，做定胜糕已经有十多个年头了，而定胜糕也从十多年前0.5元人民币一个，到现在每个2.5元，蒋师傅说这中间的利润其实不高，坚持做也算是对传统美食、文化的一种传承。

　　据悉，这种粉红色梅花状的糕点采用红粬米为原材料，颇受当地民众欢迎，因名为“定胜”二字，每到考试前，总有家长前来排长队，买个定胜糕回家讨个好彩头。

　　关于定胜糕的来历，传闻颇多。杭人中有这样一种说法，岳飞在与敌军作战之前，有百姓送糕点慰劳，军队吃了糕点之后，士气大振，一鼓足气，以少胜多，将金军击败。百姓为纪念这次战役，而将此糕点命名为“定胜糕”。