现代快报 到饭店吃饭,很多人都担心是否吃的是地沟油。记者昨天从中国农业大学食品科学与营养工程学院获悉,被卫生部今年5月份认可的3种有效快检“地沟油”方法之一的“地沟油多参数综合快速筛查方法”“检测试剂盒”小包装,即将生产和销售。
研发方表示,“检测试剂盒”只是初次筛选检验,准确率为80%,如果需要进一步确认是否是地沟油,还需要精密仪器检测。
昨天,“检测试剂盒”的研发方,中国农业大学食品与营养工程学院食品安全快速检测中心、北京智云达科技有限公司的负责人告诉记者,这个检测原理是根据极性组分的指标,“地沟油”与食用油相比,其经过反复煎炸或高温加热等会产生一些物质,即便精炼也难以被取出,被称为“极性标志物”。通过检测“极性标志物”的多少,可以作为判定是否为“地沟油”的重要指标。极性标志物可与极性检测试剂反应显红色,极性标志物含量越高则红色越深。
虽然说是“快速筛查”,但记者了解到,实验方法还是有些复杂。
据介绍,这种试剂盒包含4个指标检测试剂,共需4个实验,分别得出结果后综合判断是否为地沟油。整个实验过程需要半小时。 (安莹)
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