清华实验姐说零食真相：吃包薯片等于喝杯脂肪

　　吃一包薯片，等于喝下一杯脂肪？在人人网上，两张对比图让不少“零食达人”们感到震惊：5片薯片中竟然提取出了10毫升脂肪。高脂高油无疑触动了不少人敏感的神经，网友迅速传开了这两张对比图，大呼“受不了”，甚至还在质疑是否有些夸张。但南京的营养师却告诉记者，薯片能够提取出这么多脂肪很正常，而中秋节里大行其道的月饼其实也油量超标。

　　通讯员 崔玉艳

　　扬子晚报记者 杨甜子

　　实验姐：5片薯片取10毫升脂肪

　　薯片达人们要注意了，吃5片薯片等于喝下了10毫升脂肪！这位名叫“李冠男”的网友贴出的对比照片让不少网友感到震惊。根据“李冠男”的人人网信息，她目前就读清华大学，照片是她做实验的时候拍摄的。图片说明显示，左边的烧杯中是五片薯片，而右边的烧杯里则是从这五片薯片中提取出的脂肪，按照烧杯的刻度来对比，大约在10毫升的刻度。图片说明也写得很有意思，“为了拯救苍生，我必须把这张照片贴出来，给爱吃薯片的孩纸们，左图：5片薯片；右图：提取出的脂肪；你吃一袋就是喝了一杯脂肪。”

　　不光是薯片，“李冠男”说，她对奥利奥也做过相应的提取实验，“补充一下：还做了奥利奥饼干实验，一块奥利奥也有这么多油，是不是有点难以接受？”虽然知道薯片的脂肪含量高，但一下子直观地展现在眼前，不少人都有些不能接受。这张图片发出没多久，原图的浏览量就达到了16000多次。网友也纷纷进行了转发。“李冠男”本人似乎都有些不堪其扰，选择了在人人网“消失”几天，但“临走前”更改的人人网状态还是充满着趣味科学的味道：“我还是退隐几天吧，太恐怖了。闪前喊一句，每28克薯片里含有10克fat（脂肪），这个是印在包装袋上的。”

　　营养师：这不是耸人听闻

　　兴许是头一次这样直观的看到脂肪和零食之间的换算，网友在转发的过程中展开了热议。“沈伶萍”连用了三个感叹号直呼“我的三观又被刷新了！！！”“翟悦含”在看完后表示，“不会再吃这些了。”而另一些“技术帝”也对李冠男的脂肪提取产生了质疑。“贾鸿泽”就提问，“难道脂肪在室温下不是固态的吗？”对于网友的评论，李冠男也在评论里做了回答，“适量食用还是不会有大问题的，很多东西脂类含量都不低，只是我们看不见就没感觉。”

　　对此，东南大学附属中大医院内分泌科营养师陆青松表示，吃一包薯片等于喝一杯脂肪的说法并没有耸人听闻。“一个成年人每天摄入的烹调油应当控制在25克到30克，但我们在正常进食的过程中其实并不注意，像薯片这些高油高脂的食物很容易就会超标。”而对网友质疑的“液态脂肪”，陆青松也做了解释。“这位网友概念里的脂肪应该是动物脂肪。因为富含饱和脂肪酸，所以动物脂肪一般会呈现白色固体。但像薯片这样使用调和油加工而成的食品，含有的是不饱和脂肪酸，所以提取出来的是液态脂肪。”

　　当心：无糖月饼也是高脂肪

　　“不光是薯片和奥利奥高油高脂肪，其实像我们中秋节吃的月饼也是，有的月饼油量超标了40%呢。”对于每天眼馋着月饼的吃货，陆青松友情提醒。不少爱美的吃货为了“一举两得”，纷纷选择无糖月饼来大快朵颐，但专家认为，无糖月饼并不可以随便多吃，因为尽管这类月饼里没有加入蔗糖，但月饼内的油脂含量仍然很高，油脂含有比碳水化合物高出许多的热能。

　　作为营养师，陆青松也给“零食达人”们提供了一个减肥的小方法：减少米饭和油脂的摄入，加大运动量。学会计算食物的脂肪含量和热量。虽然是营养师，但陆青松自己也会偶尔吃一些薯片和月饼。“不吃零食的人生肯定生活质量欠缺，但只要学会掌握能量摄入和消耗之间的关系，吃薯片没这么可怕”。