又到河蟹“膏丰期” 何必只吃阳澄湖

　　新华网呼和浩特10月10日专电（记者张玥）如今正是一年中品尝大闸蟹的最佳季节，大闸蟹中尤以阳澄湖大闸蟹最受青睐。然而记者在呼和浩特市的水产专卖店和海鲜饭店了解到，真正的阳澄湖大闸蟹其实数量有限，许多其实是“李鬼”而非“李逵”。

　　乱“蟹”渐欲迷人眼

　　“蟹都汇”“阳澄湖大闸蟹专卖”“正宗阳澄湖大闸蟹”……在一路探访的四五家水产专卖店内，记者注意到，店家标出的阳澄湖大闸蟹价格不相上下，2两5的母蟹298一斤，3两5的母蟹598一斤。在呼和浩特市的融侨海鲜批发市场，阳澄湖大闸蟹更是以公斤销售，100元－700元不等，还可以讨价还价。

　　阳澄湖大闸蟹的得名，就是位于苏州昆山巴城镇的一片水域。在离阳澄湖很远，又是近两年才逐渐火爆的呼和浩特市场上，果真有这么多店家拍胸脯打包票的阳澄湖大闸蟹吗？

　　在呼和浩特市文化宫街上，各大海鲜酒楼也趁着蟹肥的季节纷纷摆出了阳澄湖大闸蟹，价格就更显离谱。在一家温州海鲜酒楼大厅，“大闸蟹28元／只”的招牌被摆在了最显眼的位置。记者问老板，这么便宜的是阳澄湖大闸蟹吗？老板坦言：“现在是吃大闸蟹的季节，我这儿这么便宜，哪可能是阳澄湖的，不过也是膏满肉肥的大闸蟹。”

　　戴“戒指”也非“贵族”

　　采访中，记者听到了有关阳澄湖大闸蟹的不同声音。“阳澄湖就那么大，出产的大闸蟹不仅要供应国内市场，还要出口到世界各地。你说，小小一个呼和浩特市场，能占多少销售份额？”“呼和浩特即便有正宗的阳澄湖大闸蟹，也不可能随处可见，而且价格一定很贵。”

　　老孙是苏州阳澄湖大闸蟹的经销商，每年9月下旬到12月，都会往全国各地运送阳澄湖的大闸蟹。老孙告诉记者，今年阳澄湖大闸蟹的产量在2500吨左右。但是今年的大闸蟹长势比较均匀，个头大小差别不是太多。由于今年物价上涨、产地干旱等原因，阳澄湖大闸蟹的市场价格相较于往年有所上涨。从这一数量来看，市场上众多打着阳澄湖大闸蟹名头的多为“李鬼”而非“李逵”。

　　“市场上很多所谓阳澄湖大闸蟹，其实是太湖蟹或是高淳蟹。”老孙告诉记者，如果是用太湖蟹冒充阳澄湖大闸蟹，还算有点谱。令人觉得出格的是，不少经销商干脆用本地河塘养殖的地产螃蟹，用车运到阳澄湖产地“洗个澡”，再在当地转一转，乔装打扮贴上个标识，摇身一变，成为所谓的阳澄湖大闸蟹。“行内人都知道，阳澄湖大闸蟹塑料标识，在产地两三块钱就能买到一只。”老孙说。

　　河蟹正当时膏满肉更肥

　　如何识别正宗的“阳澄湖大闸蟹”？老孙告诉记者，青背、白肚、金爪、黄毛是正宗阳澄湖大闸蟹的固有特征。首先，从外形上看，阳澄湖大闸蟹背青，脚为金爪黄毛，颜色鲜艳、无杂色。其次，从口感上看，阳澄湖大闸蟹肉质细腻、鲜嫩、口味甜，其他湖蟹则口感粗糙，其味远不如阳澄湖大闸蟹鲜美。

　　老孙认为，其实市民不必盲目购买阳澄湖的大闸蟹，大闸蟹是河蟹的一种，只因为特定的产地和稀少的产量所以昂贵，现在正是河蟹“膏丰期”，口味最佳。像太湖蟹、辽宁盘锦的河蟹都是不错的选择。

　　呼和浩特市民李海涛也表示，一般的河蟹也是膏满肉肥，价格又公道，比大闸蟹便宜，只要挑选新鲜的，吃起来一样过瘾。

　　作者：张玥