广州城乡结合部私宰难禁绝 前9月查处案件457起

    南方日报讯 （记者/成希 通讯员/叶华新 黄海燕）“如何辨别放心肉？假如你买了私宰肉如何维权？”为提升市民群众对“三打两建”的认知度和消费维权意识，昨日，广州市工商局在白云区万达商业广场举行“三打两建”打击私屠滥宰志愿服务宣传日大型宣讲活动，市“三打”办、市工商局和白云区工商分局以及有关企业、市场开办方、青年志愿者代表现场为消费者解答肉品消费维权等方面的知识。

    前9月查处私宰案457起 “肉品质量安全是与市民息息相关的民生大事，必须将行政监管与社会监督相结合，营造出行政执法、行业自律、舆论监督、社会参与的市场诚信氛围，才能最大限度地压缩私宰生存空间！”广州市工商局党委书记杨杰锋表达了市工商部门加强肉品市场监管的决心和信心。杨杰锋称，广州城郊结合部多、人口流动频繁，由于私宰肉暴利的诱惑，私屠滥宰及非法经销私宰肉、病死病害肉行为在短时间内还难以禁绝。由于单靠政府部门行政监管的效果有限，他希望大家积极提供线索，大胆建言献策，共同参与到工商部门开展的打击私屠滥宰行动中来，共同打造一个诚实、自律、守信、互信的肉品市场环境。

    杨杰锋介绍，今年“三打两建”工作开展以来，广州市工商局将“打击私屠滥宰、保障肉食安全”作为一项中心工作来抓，通过密切沟通协作，强化横向部门联动，狠抓大案要案查处和重点区域时段整治，取得了明显成效。据统计，今年1—9月，全市工商系统共出动执法人员95200人次，检查各类牲畜和肉品经营主体近18万个次，查处各类私宰违法违规案件457起，取缔私屠滥宰窝点153个，查扣牲畜587头、私宰肉品9.3万公斤，共依法追究了30名私宰违法分子的刑事责任，其中就有12人是由白云区“5·10专案组”组织侦办的。目前，全市放心肉日均上市量达17500头，其中，中心六区稳定在8000头左右，均处于历史较高水平。

    开展牲畜屠宰和肉品流通经营体制改革

    此次“三打两建”打击私屠滥宰志愿服务宣传日大型宣讲活动中，工商部门和有关企业现场设立咨询点，向群众进行辨别“放心肉”、“私宰肉”等咨询活动，还设立20块展板以图文并茂的形式集中展示了全市工商系统“三打”工作开展以来的战果。

    为从根本上解决广州市私屠滥宰屡禁不绝的问题，杨杰锋透露，广州市工商局根据市领导的指示，从狠抓制度建设、建立监管常态化机制入手，牵头开展牲畜屠宰和肉品流通经营体制改革，通过改革建立公平、开放、有序、安全的“大屠宰、大流通、大监管”的“放心肉”工作新局面，彻底解决影响肉品质量安全的诸多深层次矛盾和发展瓶颈，创造一个“食得放心”的肉品市场环境。

    “五看”辨肉品

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    一、看印章和销售凭证。广州市定点屠宰点屠宰的猪肉都盖有动物防疫检疫部门的红色或蓝色食用色素加盖的肉检合格验讫印章，能索要到“放心肉销售凭证”；而私宰肉则没有。

    二、看颜色。放心肉由于放血干净及机械化屠宰的原因而使肉色偏淡，肥肉白净色、瘦肉鲜润红色或偏浅粉红色；而私宰肉因放血不干净或多数打血水而肉色偏重，肥肉血色重、暗红，瘦肉深红色甚至暗瘀或黑红色。

    三、看切口。定点屠宰场的猪肉是通过电锯从猪脊梁处开边，猪骨截面平整，锯口细腻；而私宰肉多用手工剖开，即使用手工电锯，也会因手的抖动而使猪骨截面不规则，脊骨开边不平滑，起牙级，锯口粗糙。

    四、看表面。正常定点屠宰场的生鲜猪肉肉质爽净，表面比较干燥，形成一层风干膜，没有渗水或血水；私宰注水肉外表肉质不洁净，很难形成风干膜，有血水渗出。

    五、看猪皮。定点屠宰肉经机器褪毛，猪皮手感光滑；而私宰肉经手工剔毛，猪皮粗糙，会留有刀痕。