小老板盲目跟风 武汉街头小吃屡演“短命”戏码

　　招牌还是烈火蛋糕，店里却转行卖起了豆腐蛋糕。几个月前风靡武汉的烈火蛋糕，眼下开始逐渐淡出，短命的街头小吃似乎又多了一个。

　　烈火蛋糕店改卖豆腐蛋糕

　　昨天，家住汉阳杜家巷的项黎女士发现，自家附近的一家烈火奶酪蛋糕店，换上了“豆腐蛋糕”的招牌。

　　眼下在三镇街头，冒出不少卖豆腐蛋糕的小店，其中很多是由烈火蛋糕店转行而来。在汉阳钟家村一带，原有三家烈火蛋糕店，如今都改卖豆腐蛋糕了，其中有家店连招牌都没来得及换，仍是“烈火奶酪蛋糕”，只在招牌下又挂起个红底黄字的横幅：写着“豆腐蛋糕”四个大字。

　　“有烈火蛋糕卖吗？”记者问。店主说，不卖了，只有最新款的豆腐蛋糕，“比烈火蛋糕好吃，更鲜嫩松软。”

　　豆腐蛋糕里其实并没有豆腐，主要配料还是鸡蛋和白糖；和烈火蛋糕一样，也是用牛奶代替了水。只是蛋糕形状由圆形变成了长方形，表面也没有坚果仁，名字就由“烈火”变成了“豆腐”，成了一种新蛋糕品种。

　　“配方比例有调整，吃起来像豆腐一样鲜嫩。”有店主说，这是豆腐蛋糕得名的由来。不过记者买了个试吃，感觉松软度、口感等和烈火蛋糕差不多。

　　豆腐蛋糕一般是10元1斤，买1斤送3两，与同样是10元1斤，买1斤送半斤的烈火蛋糕相比，相当于涨价了。

　　不过豆腐蛋糕人气依旧很旺，很多小店门前顾客都要排队购买，高峰期，往往是刚烤好一炉，就被排队的市民瓜分光了。

　　街头小吃多短命

　　记者昨天拨打了一个烈火蛋糕加盟热线，接电话的人称，前几个月烈火蛋糕加盟很火，但现在烈火蛋糕过时了，最好开豆腐蛋糕加盟店，加盟费5000元，买烤具等工具，大约要1万元。

　　“要是过几个月，豆腐蛋糕也过时了，怎么办？”记者问。

　　有接受提供加盟服务的老板说，顾客大多喜新厌旧，小吃品种会不断变，过几个月又有新小吃出来。如果现在加盟学豆腐蛋糕，今后再学新小吃技术，加盟费可打折，少则一两千元，多的4000元。

　　从最初的掉渣烧饼，到后来的绿豆饼，再到现在的烈火蛋糕，近年来武汉不少街头小吃都难逃短命的命运：很快满大街都是，几个月后就销声匿迹。

　　武汉大学经管学院博导、教授吴先明分析，这与街头小老板盲目跟风，想赚快钱有关。很多小吃的技术含量并不高，消费者新鲜劲过了，加盟店又遍地开花，很难赚到钱。

　　记者符樱 (来源：武汉晚报)