餐具消毒行业该给自己先“消毒” 亟须从业规范(组图)

　　街头各种特色的中小饭店方便了我们的生活，但是您对其餐具的卫生状况放心吗，对饭店提供的“消毒餐具”放心吗，有没有为此交费，该不该有“消毒餐具”？请结合亲历发表意见与建议。

　　亲历

　　@台应新 有一次为朋友的孩子筹办婚礼仪式，我提前来到酒店帮着布展。在即将举行的结婚典礼大厅里，服务员正在撤下早先客人使用过的桌布和餐具。但是我看到服务员把洗涮后的餐具用刚刚撤换下来的桌布擦干水迹，再摆放到桌子上。我问服务员为什么这样做，得到的回答是，我们一直是这样做的。由此可见，餐具消不消毒，只有酒店人员知道，餐具卫生与否，只有酒店服务员明白。

　　@孙建国 有一次我们到一个具有一定规模、像模像样的饭店就餐，提供的餐具塑料薄膜破了，进去尘土了。还有一次，没有打开的消毒餐具包里留有一根细头发。让人难以对消毒餐具完全彻底放心。这些真的需要有关部门加强监管，搞好市场抽样调查，发动消费者进行检举揭发。让消毒餐具不再有毒，彻底消毒。

　　@陶玉山 有一天中午，笔者和好友去西市场的一家特色饭店吃饭，这家饭店的盘子、碗和筷子在清水里过一遍就继续使用。更有甚者，在饭店生意忙的时候，连这道程序都省了，只是将其用抹布擦一下，就二次使用。见此情景，根本就没了胃口，赶忙和好友走了。

　　还有多少黑作坊，没有被发现

　　@王婷

　　频繁曝光的消毒餐具问题让人忧虑，虽然每端掉一个无证清洗餐具的黑窝点时都令人欢欣鼓舞，但是，还有多少隐匿在黑暗角落中的窝点没有被发现呢？这些都是潜在的安全隐患啊！不能坐等市民举报，相关部门才有所行动！

　　我们注意到，目前对于类似违法行为的处罚力度太轻了，只能予以取缔。试问，这种轻描淡写的处罚能有震慑力吗？在利润的驱动下，或许过不了多久，这些黑窝点还会卷土重来，更加猖狂。

　　整治消毒餐具市场，唯有重拳出击，加大查处力度，提高违法成本，惩一儆百，同时严格约束有消毒餐具资质的企业的经营行为，才能构建一个安全卫生的饮食环境。否则，一次次食品安全卫生事件还会出现，继续考验着人们的承受力，长此以往，百姓伤不起啊！

　　狠罚不法作坊餐馆，让其得不偿失

　　@黄伟民

　　吃饭用的餐具洁净与否，关系到食客的身体健康。济南当前餐具清洗消毒方面的乱象，是造成酒店餐馆餐具不净的根本原因。

　　政府应该在餐具清洗消毒方面加强管理，把消毒餐具企业统一起来加以规范，取缔那些作坊式企业。制定严格的行业行为标准，采取一票否决制，只要一次抽查不合格或者出现问题就必须停业。这样才能从根源上杜绝不洁餐具流入市场，才能使黑作坊没有生存空间，并且对那些随意使用不符合标准餐具的酒店餐馆，也应加大处罚力度，使其明白，为了蝇头小利而付出代价是得不偿失的。

　　另外，市民也应加强自我保护能力。遇到不洁餐具时能大胆检举，有关部门核实后，应对那些检举者进行奖励。总之，只有政民携起手来，不洁餐具才会没有市场。

　　没有规矩不成方圆，消毒餐具亟须从业规范

　　@苏小北

　　时下，去餐馆吃饭，按人头上一副消毒餐具已不新鲜，价格往往只需一元钱。消毒餐具以价格的低廉、人力的节省，受到餐饮从业者的欢迎，但黑作坊事件屡屡爆出，让消费者担惊受怕。

　　作为餐饮服务业的延伸，餐具消毒行业关乎千家万户的身体健康，其爆出的问题既是制度和管理的缺位，更是这个行业的不规范。黑作坊鱼目混珠，冲击利益薄弱的市场，让正归军也受到致命打击。笔者认为餐具消毒行业，必须自省。

　　所谓自省，即正规的餐具消毒行业联手有关部门，切合实际制定行业发展规范。没有规矩不成方圆，黑作坊正是钻了法律的空子，消毒餐具亟须行业标准和从业规范，既要外表的洁净如一，更呼唤内在的严格消毒，以不定期抽验卫生合格率作为行业自救的准绳。有关部门不妨从餐饮行业入手，登记所使用消毒餐具的厂家信息。对消毒餐具外包装上所标明的予以核查，以此区别正规军和黑作坊。其次，保护正规军，对黑作坊的打击力度加大。第三，严把质量关。消毒餐具企业从漂洗到消毒一系列加工过程，理当被监控并严格按照规范实行，逐渐树立良好口碑，以带动自身企业和整个行业的健康发展。

　　精论

　　@程绍德 经济学上有个“劣币驱逐良币”理论：如果市场上有两种货币良币和劣币，只要两者所起的流通作用等同，因为劣币成本低，人们在使用中往往会选择劣币，久而久之良币就会退出市场。于餐具消毒业而言，非法餐具清洗小作坊的发展，同样会使得一些正规的餐具消毒公司难以抵挡。餐具消毒行业需要彻底“消毒”。

　　@孙金英 必须有一套严格的市场准入机制，在整个餐具消毒、流通过程中，工商、卫生、质监等部门联手定期检查，不给黑作坊以可乘之机。广大市民对不法黑作坊也要大胆举报。

　　@何苡名 有关部门应当建立一套管理机制，对饭店餐具的卫生状况进行明确要求，用制度解决问题，无数实践证明它更有效。

　　@辛玉 吃饭还得另付餐具费，虽然不多，但给人感觉很不合理。如此下去，以后到饭店就餐，餐桌板凳是不是也得额外付费啊？

　　打油

　　@郭汉杰

　　许多事是好事情，

　　就怕为利变了形。

　　饭店餐具也一样，

　　赚钱哪怕落骂名。

　　只有监管力度大，

　　才能根治保卫生。

　　建议实行举报制，

　　屡教不改把门封。

　　@王平昌

　　生活水平在提高，

　　消毒餐具离不了。

　　额外收费不可取，

　　卫生状况费思考。

　　南来北往均是客，

　　眼光放远客源好。

　　用心服务勇担责，

　　诚信经营是法宝。

　　支招

　　@卿之语 “消毒餐具”是哪里提供的，消毒是否规范，是否干净整洁等，其实小餐馆心知肚明，因此在打击违法消毒餐具企业的同时，别忘了加强对小餐馆的管理。卫生主管部门应要求小餐馆必须明确消毒餐具的来源，在餐馆显要位置悬挂消毒餐具举报电话，消费者如果觉得消毒餐具不卫生，直接举报。

　　@钟倩 首先要建立一套长效监管机制，使消毒餐具行业有章可循，有标准可依；同时，食品安全部门可与餐馆签订诚信协议，以督促其履行法规，诚信经营。一旦发现违规企业，立即停业整顿，严重者吊销营业执照。

　　@甘泉 加强对消毒企业的指导，对工艺流程给予专业指导，也要定期组织餐饮业负责人、消毒人员进行培训，让他们了解相关的法规等。多管齐下，餐具消毒企业健康发展才会有希望。

　　@张庆金 表面上看仅是普通餐具的不卫生，折射的却是管理部门的失职和经营者的道德缺失。希望我们的主管部门加大监管力度，设立群众举报电话严查制造源头，让不洁净的餐具消失在萌芽状态。

　　@文杰 中小型饭店的餐具消毒还是采用蒸煮的方法最好。早时没有一次性医疗器械时，都是采用蒸煮的方法，消毒效果很好。这种方法成本不高，还不需要塑料膜包装，也杜绝了塑料膜不合格造成的危害。顾客也可以辨认餐具是否是在消毒容器中取出，用起来也能放心。 (来源：齐鲁晚报)