专家：“令狐冲”“狐狸精”饮酒习性损酒文化

　　中新网杭州11月17日杭州电(记者李飞云 实习生叶青)在酒桌上，男士提着酒壶去敬酒被称之为“令狐冲”(拎壶冲)，女士拿酒壶去敬酒则被称为“狐狸精”。正在杭州举行的南宋酒文化研讨会上，专家称这种饮酒习性有损中国酒文化。

　　16日、17日在杭州举行的第二届南宋酒文化节暨中国红曲酒保护高峰论坛，专家学者齐聚讨论酒文化。

　　上海市酒类专卖局局长卢荣华在会上表示，现在的酒席上男士提着分酒壶去敬被称为“令狐冲”(拎壶冲)，女的则被称“狐狸精”，这种相互灌酒的方式让下一代很不理解，他们觉得这是自残行为，因此80后的年轻人更喜欢喝啤酒和葡萄酒，喜欢喝洋酒如威士忌、白兰地等，觉得有情调。

　　卢荣华说，酒席上的豪饮，有损中国酒文化，“事实上，中国酒文化很丰富，老外也很接受。”因此卢荣华认为，中国酒业如要走出去，更应该在文化下功夫，他认为目前杭州开发出的一款具有南宋文化背景的红曲酒，在酒市场中就具独有的文化色彩。

　　如今能代表中国酒业走出国门的寥寥无几，中国却已是洋酒大市场，卢荣华说，据海关统计，去年第一次瓶装葡萄酒超过桶装，进口36万吨，其中24万吨是瓶装。

　　中国科学院微生物研究所研究员、中国微生物学会酿造分会名誉主任程光胜，曾于上个世纪六十年代就从事研究红曲，从红曲中提取色素等，他认为能代表中国走出去的应该是黄酒，而不是白酒。

　　在会上，专家们提倡文明饮酒、优雅饮酒和饮酒养生等观念。

　　酒曲是中国酿酒文化的精华所在，早在几千年前的周朝著作《书经·说命篇》中就有所体现：“若作酒醴，尓惟曲蘖。”

　　日本著名的微生物学家坂口谨一郎教授认为：“酒曲的发明甚至可与中国古代的四大发明相媲美。”其中，红粬酒作为中国黄酒酿造的一种特殊粬种，发源于唐代，其传统酿造工艺不仅是中华民族的国粹，也是世界的宝贵遗产，据《本草纲目》载：“红粬有消食祛肿、活血通络、和胃健脾之功效。”目前已成为世界各地医药、生物、基因研究、食品等科学家们的关注热点。

　　近年来，为挖掘和保护中国红粬酒，中国文物保护基金会酒基会走访多地，寻找民间传统酿造方法，并为其推广。

　　在会上，中国文物保护基金会为杭州的蓝桥枫月的开发者江亮、丹溪酒第21代传承人朱兰琴及先生陈豪峰、东阳酒传承代表吕敏湘等具有历史文化特色的红曲名酒传承人颁发“中国红粬酒文化遗产保护与传承人荣誉证”。