哈尔滨海参市场乱象调查：掺盐是常见造假手法

 

 

 

 

 

　　彭女士向记者讲述了她怀孕期间为保胎进补海参的经历，数月以前，彭女士听她的朋友说孕妇进补海参不但能提高胎儿免疫力，孩子将来也聪明。“虽然觉得挺贵的，但是想想对肚子里的孩子好，就咬咬牙在哈市道里菜市场花了1700元买了一斤，我和老公特意数了数，是47只干海参，长度大约4到5公分左右，回家就泡上了几根，一天换好几次水，泡了5天还是咸得慌，没办法只能接着泡。”提起自己购买海参进补的经历，彭女士认为自己是被不良商家给忽悠了。“当时只考虑价钱，谁都想买到物美价廉的东西，就想同样是海参也差不到哪里去，后来从同事那里得知，海参价格一定要4000元到5000元左右，一斤约100多只的在专卖店销售的品牌‘纯野生淡干的海参’才吃得住，我吃的海参是被掺了很多盐的盐干海参。”

　　冰城海参市场

　　哈市街头海参专卖店林立

　　近日，记者对哈市海参市场走访发现，同样大小的海参不但价格能相差4倍以上，且商家多以糖干海参、盐干海参冒充淡干海参销售，把养殖海参宣称是野生海参加价销售。而缺乏鉴别常识的市民想购买海参进补，经常被忽悠。

　　品相相同

　　价格差4倍

　　下午16时40分许，记者来到位于哈市道里区友谊路的长生岛海参专卖店，售货员向记者推荐了一款特价3980元每斤的干海参，每斤能称120只到130只左右，发泡以后可连续食用3个多月，并称这款海参前两天的销售价格还是4500多元每斤，记者赶上好时候了。售货员介绍说，该款海参是淡干海参，之所以比旁边5800元每斤的海参价格低。价格较高的是深海生长的，特价的是浅海生长的，深海的污染少一些，该店最贵的海参是标价12800元每斤的纯野生海参。

　　记者又来到附近的大连海参专卖店，在这里一款品相几乎跟上一家销售的每斤3980元的海参差不多的散装干海参，标价为5980元，售货员表示他家的海参是益群品牌海参专营店，为了拉回头客，该款海参2800元每斤就可以卖。

　　随后，记者又来到位于上海街9-1号的伊尹海参馆，服务员为记者介绍了一款标价4800元重量为300克的干海参，记者看到这款海参的大小与其他专卖店销售的差不多。服务员说，这款海参约合8000元每斤，能称50到60只左右，记者若是不要发票和外包装还可以打折，该店也可现场为消费者加工成菜肴。

　　商家多宣称所售海参为“5年深海野生参”

　　看似相同的海参价格相差很多，那么品质又有什么不同呢？记者走访了哈市道里区友谊路上10余家海参专卖店。售货员大多宣称自家所售的是深海野生的，大多生长5年以上，只有个别特价的是三四年以下的。也有商家承认特价销售的海参是人工养殖的，但是海参产地有专门的养殖区域。

　　在道里区爱建路38号的一参府海参店，售货员向记者介绍了一款售价12000元每斤的顶级海参，“这是生长自深海9年多无污染的纯野生参，数量极少，很难买到，每斤能称43只。”

　　业内人士林先生告诉记者，现在很多海参专卖店所说的野生就是指底播增殖的海参，因为底播增殖的海参也是在大海自然环境中长大，品质跟纯野生的区别不大，但和养殖海参是有区别的，底播的口感比养殖的好，肉壁有弹性也更劲道，刺一般稀疏和粗壮。另外，海参寿命大概在10年左右，海参的年龄也决定海参的价格，最有营养的是生长到3-5年的，此时的海参发育成熟，才具有丰富的营养价值。

　　哈市街头随处可见海参专卖店

　　业内人士揭秘掺假内幕

　　为什么几乎同样大小的海参，每斤称的海参数量却不同呢？

　　业内人士李先生表示，往海参里加糖、加食用胶、加矾，矾的作用就是让海参加工出来以后“杠杠硬”，使劲掰都掰不动，你还以为是风干的效果好呢。

　　李先生说，掺盐是最常见的造假手法。造假者先把鲜海参晾干，再烧出一锅含盐量饱和的沸腾盐水，将海参在其中浸泡3到4天，然后再晒干，这在行内叫做“闯盐”。“如此反复‘闯盐’几次，一斤鲜海参的含盐量就能达到一半，甚至70%以上，市场上所销售的白色海参就属于盐干海参。”

　　"闯盐’过的海参看起来个大、饱满，但营养价值很低。还有一种劣质干海参是加糖过多的海参，颜色越黑亮的海参，有可能吃糖越多，糖干海参相对较脆，很容易被掰开，质量再差一些的海参，有时参体特别是刺和吸盘，甚至已经出现了破损，而且糖干海参含糖量在30%、40%以上，糖尿病患者吃了不但不能进补，还可能会病发，危及生命，孕妇吃了也会危害胎儿生长。”李先生说。 记者 张海霞 文/摄