黑心加工店灌香肠偷分量 绞肉机、电子秤藏玄机

一台正在灌制香肠的绞肉机。

　　入冬以来，不少南京市民开始忙着灌香肠过年，一些商家在卖肉的同时，还推出了免费帮灌香肠等促销举措。然而，昨天上午，南京市民林先生发现，有少数利欲熏心的商家暗中扣肉，买了100斤肉少了近10斤。业内人士认为，绞肉机里藏玄机，提醒正想灌香肠过年的市民擦亮眼睛，以防上当。

　　灌香肠，莫名少了分量

　　林先生说，昨天一大早，他来到了南京栖霞化纤新村菜场，准备买肉灌香肠。由于在这里现场做香肠必须10斤肉起步，才可免费帮灌香肠，林先生便在菜场门口附近一家卖肉摊上，以每斤12.5元价格，买了整整100斤的猪肉，开始在该肉摊上灌香肠。摊主切肉、洗肉、加配料、绞肉机绞肉等一些工作忙开后，开始灌香肠。

　　香肠灌完后，细心的林先生将100斤猪肉灌成的香肠拿回去一称，吃惊地发现，100斤猪肉灌成的香肠只有108斤，他觉得不对。100斤猪肉灌成的香肠，洗肉中所含水分至少2斤，自己所买的糖4斤、料酒1斤、盐3斤，以及生姜等配料2斤共12斤，还有灌香肠所用的大量小肠衣重量约3斤，一共加上去至少有115斤，现在100斤猪肉灌成的香肠只有108斤，肯定不对，于是林先生找到菜场灌香肠摊主讨要说法。摊主见林先生一算，忙向他直打招呼，当即向林先生赔偿了近10斤猪肉钱。

　　市民怀疑绞肉机里藏玄机

　　林先生怀疑卖肉摊上电子秤有问题，但他更怀疑卖肉摊上绞肉机里藏玄机。在栖霞化纤新村菜场，有几个鲜肉摊位都在为市民提供买肉灌香肠服务，而且这个服务大都是免费的。肉价12.5元一斤，帮你把肉加工成香肠照样也是12.5元一斤，完全是免费的。可是，如果你要把肉买回去，自己加工的话，除了12.5元一斤的肉之外，肠衣就要收钱了。摊主给你加工，一切都免费，如果你自己拿回家加工，材料都要收钱。

　　在一家摊位前，一位市民买了10斤肉，随后，这位摊主就开始了剁肉、洗肉、灌香肠的工作。按照常理，肉在清洗过程中肯定会含有水分，再加上作料等，这10斤肉做成香肠之后，重量应该远远超过10斤。可是灌完香肠之后，当该市民要求摊主再次称重时，香肠的重量只有10.4斤。该市民追问摊主，摊主则振振有词：“你这是无理取闹。”

　　业内人士提醒记得复秤

　　陈先生是一名肉摊业主，对市民灌香肠少分量的情况，他道出了其中内幕。他说，大凡提出免费帮灌香肠等促销举措的加工点前大多站满了等候的顾客，大多居民灌好香肠后直接拎走，不会复秤。正是这种爽气，使一些加工点有了可乘之机。

　　香肠加工后，分量为何会减少？陈先生说，香肠加工少分量大多在绞肉机里藏玄机，原来，每绞完一定量的猪肉后，绞肉机里的碎肉倒出来一称，足有四五两，还有在绞肉机转动时，摊主见市民不注意，将肉流到下方另一容器中。甚至还有一些黑心加工点都备有几部绞肉机，灌完一次香肠后，再换上一台绞肉机，然后将藏在绞肉机里面的碎肉偷偷取出来。另外灌香肠少分量，当初称肉的电子秤也不可忽视。

　　陈先生提醒，目前，正是灌香肠旺季，市民加工香肠后要再复秤一下，以免被不法商家忽悠，从香肠上“偷”肉。临近岁末，大家采购年货时，不要因为贪图便宜而忘了对购买的商品进行复秤。