重庆“第一菜”走亲民路线 上大众餐桌(图)

　　中新网重庆1月10日电(刘相琳)10日，有着重庆“第一菜”之称的涪陵榨菜推古法榨菜新品“黑乌金”，曾经的“高端”腌制榨菜价格改走亲民路线，将端上大众餐桌。

　　作为与德国甜酸甘蓝、欧洲酸黄瓜并称世界三大名腌菜的涪陵榨菜历经百年沧桑，是涪陵乃至重庆农村经济中产销规模最大、品牌知名度最高、辐射带动能力最强的传统支柱产业。据重庆涪陵区副区长黄华介绍，2012年涪陵种植榨菜原料青菜头70万亩，产量140万吨，销往全球50多个国家和地区。随着榨菜产量的提升，该区越来越重视提高榨菜的附加值，促进榨菜产业的良性发展。

　　据了解，涪陵榨菜曾推出采用古法工艺腌制的某品牌榨菜，价格一度高达数千元，其高昂价格却让普通大众望而却步。重庆涪陵宝巍食品有限公司在传承巴国古法榨菜制作工艺八卦法则的同时，融合中医养生之道，选取当季初茬鲜嫩小榨菜嫩头青，利用自然江风脱水八缸腌榨，装进香樟木为底的骨瓷倒匍封缸自然酿造2—5年，最终制作出榨菜“黑乌金”，肉质肥厚，嚼劲好后味足，而价格仅数元，使普通大众也能消费起具有深厚文化底蕴的古法榨菜。

　　被称为“古法榨菜王”的宝巍食品总经理况守孝告诉记者，“涪陵榨菜”品牌的发展离不开当地龙头企业的带动，古法榨菜的推出使涪陵榨菜百年历史得以弘扬、推广。涪陵榨菜的自身属性决定了其会走一条“大众路线礼品路线大众路线”的发展过程，而古法榨菜一经推出便已收到来自河南、湖北、天津、广东等数个省市的订单，不久后这一曾经的高端礼品腌菜将登上寻常百姓的餐桌。