京城年夜饭情报：拼菜名讨彩头 半成品倡“光盘”

　　中新社北京2月5日电(记者 杜燕)距离蛇年春节仅剩5天，年夜饭“盛宴”即将开席。与往年不同的是，今年京城的餐饮商家不但开动脑筋拼菜名，更是推出“半成品年夜饭”，赢得大众的“胃口”。

　　记者走访京城多家餐饮商家，搜集春节年夜饭的最新“情报”。在北京南城万丰路餐饮一条街，各大餐饮商家亮出各式招牌吸引市民。金紫银海鲜广场总经理李海宏告诉记者，年夜饭预定的火爆程度是他们始料未及的。“头三个月就有市民打电话预定年夜饭了，到12月中旬已全部预定完，以包间为主。”

　　为迎合老百姓的喜好，李海宏说，今年春节他们特别推出许多喜庆的菜品，像鸿运当头、顺手发财、海鲜全家福、金玉满堂等，虽然菜品都是平常吃的那几种，但换了名字便增添了一份喜气。“我们自创菜名，也是为了讨个好彩头。”

　　随着春节的临近，这里的客流量较往日显著上涨。“现在我们日均接待客人600人次，比平日上涨了15%至20%，晚上用餐都需要预定，包间得提前三天呢！”李海宏称。

　　北京万丰志欣大连海鲜餐馆以经营海鲜菜为主，营业面积有3000多平方米。在这里，记者了解到，今年春节年夜饭他们新增了许多特色菜品，有以鲍鱼、排骨为主料的特色煲，有从大连空运过来的新鲜扇贝、三种特色酱汁制作的特味煎饼，有乳鸽、猪手、鸡翅等7种熟食搭配而成的熟食全家福……该餐馆总经理穆慧媛告诉记者，今年他们没有把年夜饭做成套餐，顾客可以根据自己的口味进行菜品的选择和搭配。

　　说到年夜饭的的预订情况，穆慧媛说：“早就订满了！”据悉，这里包间头两个月就预订完，大厅上个月也全部订完，现在剩下的都是临时搭的仅能接待三、四位客人的小台。

　　在中华老字号全聚德方庄店，总经理伊振英介绍，今年春节厨师长特别推出了新年多款亲民的拜年菜，既有年轻人喜欢的麻辣小炒，也有老年人喜欢的软烂菜肴，还有小朋友喜欢的甜品点心。另外，拜年菜有长福海参、蒸肉扁、酸菜鱼等等。

　　厨师长介绍，长福海参精选了五花肉、海参共同烹制而成，最具特点的就是那看似成片的五花肉其实是一个整体，用了这个“不断刀”，寓意新年吉祥、如意、幸福长长久久，也寓意着相亲相爱合家团圆。

　　吃光你盘子里的东西，包括年夜饭。这个春节，京城多家餐饮的年夜饭推出半成品盆菜让市民带回家烹饪，颇受欢迎。

　　老字号大三元今年春节专门推出可带回家的福禄寿盆菜。据介绍，这种盆菜到家后，只需掀开保鲜膜，依个人口味把汤汁倒入盆菜中，再盖好保鲜膜放入微波炉加热即可食用。

　　“有一种节约叫光盘”，走访中记者了解到，全聚德和平门店、同春园、烤肉宛等多家老字号餐饮也都有盒装半成品年夜饭。烤肉宛经理韩香臣称，每天都得有二三十个电话预订半成品礼盒，市民在家里稍加烹制就做成一桌老字号年味大餐。