中国传统美食大省发起“餐桌革命” 餐厨垃圾锐减

　　新华网长沙2月6日电（记者苏晓洲明星）既要管住嘴巴，又要堵住漏洞，还要美滋美味，中国传统美食盛行之地湘菜大省湖南，正在发起一场餐桌上的革命，高档酒店单位用餐消费量锐减4成，长沙市餐厨垃圾日收集量下降。

　　在以“蒸菜”闻名中国的湖南省浏阳市，“文明餐桌行动”成为2013年的流行时尚。浏阳市餐饮协会会长焦国防介绍，这一提倡节俭用餐、打包、不酗酒、不挑食的社会活动，得到了15家酒店、10所学校响应，官员、普通市民和中小学生组成了突击检查组，负责评选示范餐饮店。在这场活动中，有的酒店规定桌面有剩菜没提醒打包服务人员要受罚、推出大中小三种菜盆和不同价格等促进“吃多少要多少”。

　　浏阳市政府统计，这项活动开展以来，参与活动的友谊宾馆、教育宾馆、湘东食府等餐厨垃圾减少了40%。市区一家平时每顿饭有600至700名食客的快餐厅，“泔水”从过去满满一大汽油桶减少到不足一小塑料桶。

　　中国的饮食文化博大精深，人们习惯于在酒桌上谈正事，往往是“酒杯一端，政策放宽”，一些基层官员天天饱受“酒精考验”。而如今，在中共高层的身体力行下，以湘菜闻名海内外的湖南也将转“饭风”做为促进改作风的重要举措。

　　2013年第一个工作日，长沙市纪委、市监察局就发布《违反改进工作作风有关规定责任追究办法》，把严禁官员工作日中餐饮酒放在了突出位置。而湖南省攸县在新颁行的“转变干部作风十二条”中，规定县内单位之间不得互相宴请、接待安排食堂就餐、不摆水果不发烟。

　　在拥有“小炒花猪肉”“黄焖土鸡”和“宁乡口味蛇”等诸多经典名菜的宁乡县，县委书记黎春秋和县长周辉带头进食堂排队吃集体餐、抵制大吃大喝。县行政中心各单位还禁止“叫外卖”，效果立竿见影。如今，一个县机关食堂中餐用餐人数，从去年下半年100人左右猛增到了目前的500多人。

　　“餐桌革命”给中国带来的不仅是节约意识，最突出的社会现象就是高档酒店公款消费明显减少，长沙市的高档酒店单位用餐消费量缩减了4成左右。

　　长沙市固体废弃物处理中心主任彭勇介绍，虽然全市餐厨垃圾收集力度加大，但日收集量还是从过去每天290至300吨减少到目前的260吨至280吨，扣除学校放假因素，酒楼餐厨垃圾减少量全市达到5至10吨。

　　作者：苏晓洲明星