广州单位低调开年 餐企遭“倒春寒”营收降三成

　　厉行节约之风从年前延续到节后。广州的酒店食肆因大宗消费减少，春节前聚餐和节后开年饭生意额锐减，业内人士称，“部分企业营业收入下滑了20%-30%”，广州餐饮业将进入“寒冬”。商务部日前表示，全国高端餐饮企业经营出现大幅下降。

　　机关春茗取消　餐企生意惨淡

　　昨日南都记者从广州多家食肆获悉，自节前的餐饮退订潮后，近日不少企事业单位也取消开年饭(春茗)，个别私企、外资企业用餐标准也有所下降。

　　黄埔花苑天河东店负责人叹气称“(生意)淡了好多”，该食肆今年开年饭预订中，企事业单位大型聚餐减少三分之一，“大部分老客户单位都说不搞，谁敢顶风作案？”连带一些私企、外企也低调行事。在为数不多的企业聚餐中，餐标也从以往每桌2000多元降到1000多元。南都记者从炳胜了解到，与往年不同，今年订房间和大台的顾客以家庭消费为主。

　　广州地区餐饮业商会秘书长倪弘告诉南都记者，以往节后餐饮业靠做春茗支撑，但今年各大企业和机关单位节约用餐，春茗都被取消，餐饮业遭“倒春寒”突袭。

　　开年饭取消对高端食肆影响更大，“大型国企习惯在星级酒店包厅”，倪弘透露，高端商务食肆和酒店的生意更为惨淡，“往年要订到五星级酒店的宴会厅，起码提早到春节前，今年提前一周订富力君悦都能订到。”

　　高端餐企普遍损失300万-500万元

　　商务部公布全国餐饮抽样调查结果显示，高档餐饮企业的营业额中，北京下降约35%，上海下降超过20%，宁波约30%。

　　广州的情况也类似。广州地区饮食行业协会副会长符波介绍，广州有些酒店营业收入下滑了20%-30%，一般中端大型餐饮也有10%的下滑。有餐企称“单店的损失就可按百万元计”，有3个门店以上的高端餐企损失300万-500万元是普遍的现象。

　　随之而来的是餐企的“洗牌”问题。去年受经济危机和控制“三公”消费影响，不少中高档餐企生意转淡，“今年比去年更难”，符波预计，餐饮行业的寒冬期还将会持续一两年，他甚至预期上半年将有大批的餐饮企业面临淘汰。

　　国企和事业单位节约用餐，有高端酒店改为招揽私企和外企客户，但酒店围餐价格仍然坚挺，有酒店表示已提早筹划婚宴等大型订餐，希望以此弥补企事业单位减少消费的生意额。