广州高端餐饮销售降幅超30% 五星酒店首现歇业

　　走基层 转作风 改文风

　　新春走基层

　　广州高端餐饮销售额普遍下滑 部分高档酒楼为求生路纷纷转型

　　商务部日前举行的春节后首场新闻发布会公布的数据显示，一些高端餐饮的营业额出现大幅度下降的情况。中国烹饪协会近日发布的春节销售数据也显示，北京、上海、苏州、成都等大中城市的高端餐饮、会所等春节生意冷清，营业收入普遍同比下降20%左右，一些企业下降幅度超过30%，个别四星、五星级酒店餐饮甚至首次出现春节歇业现象。

　　文/ 记者卢迎新、葛丹

　　记者昨日走访广州多家高端酒楼，今年的餐饮业生意受到“厉行节约”等多重因素的影响，有部分高档酒楼在春节歇业。“广州高端酒楼的营业额年前估计下降了20%左右”。广州市饮食行业商会秘书长倪弘透露。

　　元宵节酒楼仍可订位

　　昨日，记者走访珠江新城内多家高端餐饮企业了解到，今年的餐饮业生意的确受到了“厉行节约”等因素的影响，除夕当天的生意虽然依旧火爆，但从年初一到现在就冷淡了不少，甚至出现早茶旺、晚市冷的情况，部分高档酒楼甚至春节歇业。

　　现在，正是春节后各大公司、机构举办开年饭以及春茗会的时候，往年高档酒楼的包厢都十分火爆，然而记者昨日在走访时发现，除了一两家高端餐饮店出现订满的情况外，这几天多数高端餐饮店的晚市都可以随时订位。记者昨日接近17时致电多家酒楼表示要订晚上的包间，有九成酒楼都表示有位，并且“包厢任选”。

　　记者走访发现，受访的餐饮店元宵节当天的包厢和大厅位迄今全未订满，在现场记者见到“唐厨”的订位表上元宵当天已有十个左右的预订席位，但未预订的席位仍然很多；“桃园明宴”的预订表上只有一个客户；其他多家高端餐饮店也都表示现在还可以挑选元宵节当天的房间和菜式。

　　大众化酒楼影响不大

　　广州市饮食行业商会秘书长倪弘透露，广州高端酒楼的营业额年前估计下降了20%左右，过年期间大众化酒楼没有受到太大影响，毕竟广州人有过年亲友聚餐的习惯，但人均消费有降低。

　　多位广州餐饮业内人士指出，虽然“厉行节约”对广州高端餐饮带来一定影响，但其实影响并不及北京、上海那么大。首先广州特别高端的餐饮会所其实不多，其次，珠三角的餐饮消费普遍更为理性。

　　升级软服务吸引商务客

　　面对市场的萧条，高档酒楼为刺激消费纷纷想出招数吸引客流，有些则“转型升级”提供“升级软服务”，吸引自己掏腰包的高端商务客。

　　分批延期开发票

　　在记者采访的店家中，只有一家餐饮店表示必须按消费金额打印发票，多家酒楼表示可以“延期”的办法来方便客户报销。如果需要报销，又担心金额太大，店家会把一张账单的钱分拆为几张发票，接下来一个月以内可以依次开出。

　　扫二维码享折扣

　　在正佳和天河城下面的地下商场中有不少美食店都推出扫描微信二维码成为会员，可享受相应折扣，这种主要用来吸引年轻人消费的形式也开始出现在高端餐饮店之中了。记者发现，有高端酒楼开始摸索提供个性化服务以及一些特定主题的服务，吸引个人消费的高端商务人士。

　　例如提供简单办公传真设备满足商务要求，设立“商务区”，供商务人士谈生意、签合同。