吉祥馄饨——品质，决定生存和未来

　　二O一三年，吉祥馄饨已在诸多老客户的不知不觉中，悄然踏入第十四个年头。这十四年中无论是洋快餐的疯狂掠食，还是中式快餐的山寨崛起，而后又自创风格，到最后被收购或者被市场湮没，作为中国餐饮百强企业之一，吉祥馄饨一直低调沉稳地立足于中国百姓餐饮市场。这各种过程，当然不是一碗超大的馄饨或者有十几种口味就能够一言蔽之。采访跟拍中，吉祥人一再对产品品质的执着追求，给众人留下了深刻的印象。

　　吉祥的老客户都知道，对吉祥馄饨印象最深刻的是，馄饨里那粒大大完整的虾仁，又或者菜馅中心那块道地喷香的腊肉突然出现的惊喜，当然，口感鲜嫩的荠菜馅，是无数江南民众的最爱，尤其以上海本地人民为招牌口碑。其实，不论是金牌虾仁，还是招牌八宝，“原材料的严格筛选才是核心”，吉祥采购部江经理一语道出真谛——不管是荠菜或者虾仁又或者是鲜肉，一定选择品质最好的，价格永远是次要的考虑条件。“标和本，永远是企业要选择的，很幸运，吉祥选择了后者，所以我们生存下来了，尽管，过程异常艰辛，但是相对于已经倒下的同行来说，我们有足够的信念坚定地为此选择而继续付出努力”。

　　2012年，随着吉祥中标政府早餐工程，吉祥的第四个工厂在同济大学建筑设计院的设计下完成了。耗巨资引进先进设备，只为了精益求精：为了减少肉类营养汁水的损失，引进大型液压切块机；为了最大程度减少蔬菜维生素的营养物质损失，购进了价格昂贵的高速斩拌机……成本之高，业界皆叹。但是，“一切的投入在最大程度上保证了亿万吉祥老客户的口感和保持了与同行的领先距离”，企业人的心态和观念，决定了产品的自信力。

　　最近几年，由于新媒体的发展，很多吉祥的老客户从网络上开始与吉祥互动，其中不乏询问吉祥各种口感保持的秘密。吉祥馄饨已经在全国近2000家店铺的情况下，仍旧保持门店统一配送的准则，就是为了让客户在全国任意一家都能吃到鲜美如同吉祥上海老店的口感。很多用户觉得不可思议，如何做到这样的高效和规范，“我们自购冷藏车组建自己的冷链物流系统，全程0-10°冷链配送，虽然成本，是业内最高的，但我们将继续坚持每日新鲜配送的原则，为消费者提供新鲜美味的大馄饨。”质量物流部胡经理坦言，这样虽然整体成本又增加了，但是保证了品质，就等于保证了客户。品质和客户永远不会冲突，客户的满意度最终决定口碑，所以，品质决定企业的生存。“多年来，我们坚持从实时监控从材料到选购到冷藏运输的每个步骤，就是为了确保食客一口就能尝到新鲜美味。”

　　中国的民营企业的成长，总伴随着一路艰辛，市场环境恶劣。吉祥馄饨的一路成长，给众中式快餐连锁企业一个启示：唯有坚持品质，方能打造出符合中国人餐饮习惯的特色连锁企业。希望吉祥馄饨的未来更美好！中国餐饮企业的未来更美好！