鲜榨果汁=水+浓缩汁+胶状物 记者：像调鸡尾酒

　　街头一饮品店内，各种“果汁”颜色超常鲜艳 你知道吗？一扎1.25升的真正鲜榨橙汁，需要近20个橙子。 添加了水和色素、甜蜜素的果汁，容易出现液体分离现象，即果汁浮在杯子上部分，下半部分出现水样稀释液体。纯果汁则不会出现分离现象。

　　“喝咖啡店的鲜榨果汁真叫‘遭罪’，抿一口在嘴里，感觉一点鲜果味也没有，完全是一股添加剂味道。 ”近日，市民张先生致电商报反映。

　　“点单时看到‘鲜榨果汁’几个字，以为是新鲜水果榨出来的，但拿到手，能看到的果肉很少，也没有橙子的那种天然味道，甜味让人发腻。 ”42元一杯，张先生不禁后悔。

　　餐饮行业的“鲜榨果汁”究竟是如何制作的？带着这样的疑问，日前，记者以打工者身份应聘了省城长江中路一家咖啡店的调汁师和服务员，得以现场目击在调汁师的手里，一份“鲜榨果汁”是如何速成的。

　　每天下午3点开始，咖啡店渐渐迎来上客高峰期。下午5时，调汁师小D到岗。咖啡店的饮品包括咖啡、茶以及鲜榨果汁等，其中果汁占有重要份额。这些饮品都由小D和另一位女调汁师负责。

　　到岗不到5分钟，有顾客点了一份鲜榨西瓜汁。小D拿了一小块西瓜放入榨汁机，随后灌了满满的凉开水，又从操作区桌子上的塑料桶里舀了两勺粉末状物和胶体状不明物质。“咔咔咔”，随着榨汁机一阵忙活，上述三样东西被充分混合后倒入玻璃杯，整个过程一分钟不到，一份西瓜汁就在小D手里轻松调制出来。

　　做一份现榨果汁就这么简单吗？记者故意询问。小D诡异地笑了笑，“我干这行时间也不长，只要有人愿意教你，你很快就能学会。 ”

　　小D表示，业内做果汁掺杂添加剂，早已经成潜规则：“行业里都是这样做的，我们已经算是很正规的了，至少有果肉，有的店就是浓缩果汁加食品添加剂。 ”

　　一位顾客点了一杯猕猴桃汁，29元。前台并没有猕猴桃，“要不要出去买？ ”记者问。 “不用。 ”小D说罢，另一位女调汁师已从台上拿出一瓶“大湖明朗”猕猴桃果味浓缩汁，倒入一个500ml的玻璃杯中，加水勾兑，浓缩汁和水约为1：4。女调汁师的头发落入了玻璃杯中，对溢到瓶外的汁液，她还用嘴抿了一口，尝尝浓度。