记者 刘畅
晨报讯 针对最近曝出的掺假羊肉流入市场的消息，记者昨天从上海市餐饮烹饪行业协会获悉，面对此次行业危机，今年下半年协会将对上海的火锅店实行“星级”管理。据了解，目前一些品牌火锅企业已率先加强品质管理，筹备评星。如在小肥羊餐厅，细心的消费者可以发现其海报主题已全部更换为“100%纯羊肉”。
据悉，今后消费者可以通过评定的星级（最高等级为五星）来选择火锅店，这对整个行业来说也是一次“优胜劣汰”式的洗牌。一位小肥羊负责人表示，“优质的草原羊一直是小肥羊的主要原料，这里的乌珠穆沁羊、苏尼特羊、巴尔虎羊等优秀的蒙古羊种最为驰名，它们是小肥羊的首选。”据介绍，小肥羊先后在内蒙古锡林郭勒、巴彦淖尔、呼伦贝尔等地建立了的羊肉加工基地。该负责人还指出，“在小肥羊专供羊肉加工基地内，羊肉从原料接收到包装出厂，均经过严格的检验检疫，以确保品质，好羊来自好牧场，羊肉出在羊身上，这个应该不会错；目前小肥羊的菜单中除一款涮品选用进口的新西兰羊肉为原料外，其余的羊肉涮品均来自内蒙古。”
上个月，小肥羊方面通过官网发布声明表示，公司所有直营及加盟店使用的羊肉均由公司统一采购，针对报道中提及的上海批发市场商户查出可疑羊肉一事，经仔细核查，此商户不是小肥羊的供应商，小肥羊也没有从该商户进货的任何记录。资料显示，内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司1999年8月诞生于内蒙古包头市，以经营小肥羊特色火锅及特许经营为主业。2008年6月小肥羊在香港上市，是中国首家在香港上市的品牌餐饮企业，被誉为“中华火锅第一股”。2012年1月7日百胜收购小肥羊，小肥羊成为百胜餐饮集团旗下成员。
作者：刘畅来源新闻晨报)
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