 |
火候的把握是瓦煲咖啡的关键。
提起瓦煲咖啡，很多人第一时间想到的是澳门，不过其实不用远道去澳门，在新会也能品尝到正宗的瓦煲咖啡。
澳门是一个中西文化融合的城市，东西方的饮食在这里碰撞出火花是再自然不过的事情，传统的瓦煲与舶来的咖啡，看似风马牛不相及，却又配合得天衣无缝。在新会侨中附近的一家饮品店中，传说中的瓦煲咖啡在这里就可以品尝到。不过让人意外的是，老板娘夫妻俩都没去过澳门，更别说品尝澳门的瓦煲咖啡，而这里的瓦煲咖啡的诞生纯粹是老板的“无心插柳”。
老板娘琴姐的丈夫是咖啡控，因为喜欢喝咖啡，就经常在家里研究不同咖啡的搭配以及烹煮咖啡的方法。一次老板突发奇想，“都说瓦煲煲汤好，用来煮咖啡会怎样呢？”带着好奇心，夫妻俩一起动手找答案。“尝试了不下千次，用什么咖啡、什么火候、煮到什么程度……我们自己当白老鼠，喝了无数杯咖啡，才总结出现在的经验。”虽然夫妻花了很多心血研究瓦煲咖啡，在小店开张一年多来，从未宣传过自己的咖啡，“平时学生们过来大都是买奶茶和其它饮品，懂得来这里喝咖啡的都是我们夫妻俩的朋友。”
开朗而懂得享受生活的琴姐，对于小店有着自己的经营原则。“好的心情才会调出好的味道。”每天放学后，在附近读书的女儿就会和同学们一起到店里来为琴姐捧场，“天天和年轻人在一起，人也特别开心。”工作开心，但并不是生活的全部，琴姐说，还要留点时间给家人和自己爱的咖啡。每逢周日，琴姐和丈夫都会在家里煮上一煲咖啡，两人一边叹咖啡，一边聊聊家常，这才是生活。
特色推荐
瓦煲咖啡
2勺的咖啡豆，研磨后倒入瓦煲中，再放入200m l的清水，有点像煮中药一样，需要牢记“几碗水煲成一碗水”。煲咖啡的秘诀，琴姐说一定要凉水下煲，煮大概两三分钟，“水温大概像浸白切鸡的温度。”琴姐透露，大约煮至八九十摄氏度时就熄火。“因为瓦煲受热均匀，散热慢，所以千万不能煮开了再熄火。太老火咖啡就会变得酸涩，口感大减。”
瓦煲咖啡的确让人赞。加上适当比例的糖和奶，轻轻搅拌，芬芳的香味在小店缭绕。入口香醇而味较清淡，慢慢地，随着第二口，咖啡的醇、滑、香深刻地留在口腔，一口香浓回味不已。
港式丝袜奶茶
以四种不同的红茶叶泡出的红茶，加上鲜奶和淡奶，按照6：4的比例来搭配，茶味甘香、口感软滑。
价格：拼配咖啡6元，巴西山度士咖啡8元，哥伦比亚咖啡8元，港式丝袜奶茶3元
地址：新会区东候路华商百货旁(新会侨中红绿灯附近)
美食情报站
温泉啤酒节，送赠券
从即日起至9月28日，锦江温泉推出温泉啤酒节活动，逢周六18：00-22：30沐浴温泉的顾客都可获赠1张啤酒赠券；凡在露天温泉“食廊”一次性消费满20元(除烟酒外)，可获赠啤酒一罐；此外，在温泉区内二次消费总金额满120元的顾客，在前台结账时可获赠温泉门票一张(当天不能使用)。
女士光顾送特饮
为庆祝PartyStar果冻酒进驻广东一周年，从即日起至7月31日，每晚10点前到店女士均送忌廉酒心果冻特饮一杯；凡购买一打果冻酒可获抽奖机会一次，奖品包括苹果iPad一台+果冻鸡尾酒一打(1名)，公仔一个+果冻鸡尾酒一打(3名)，果冻鸡尾酒一打(5名)。
采写、摄影：南都记者 吕玉廉
作者：吕玉廉
我来说两句排行榜