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人民网7月25日电（李彦增）今年2月底，肯德基就“鸡肉事件”推出“雷霆行动”。今日肯德基“雷霆行动”举行第三次新闻发布会，通报了六大行动的落实情况。百胜餐饮集团中国事业部主席、首席执行官苏敬轼指出：“雷霆行动启动以来，快速有效地从根本上排除了主要风险因素，提高了鸡肉安全系数。根据这半年内两次对所有鸡肉供应商的药残抽查全部合格的结果来看，违规用药风险已经基本可控。半年来肯德基鸡肉供应商主动淘汰了潜在风险较高的3700余栋鸡舍。
据悉，今年2月底，肯德基就“鸡肉事件”在北京举行的第一次新闻发布会上，指出这次事件折射出的最主要问题是个别养殖户违规用药，白羽鸡本身并无罪。因此如何做好源头管理成为扭转局面、解决问题的根本。肯德基经过审慎思考和周密调研后，推出了“雷霆行动”，通过六大行动加强源头管理，包括供应商、养殖户和用药管理，以及重新设计自检流程和强化信息的透明沟通。
对于本次“雷霆行动”的成果，百胜餐饮集团中国事业部主席、首席执行官苏敬轼表示，现在所有鸡肉供应商都越做越好，肯德基的雷霆行动已完成使命。并强调，“食品安全工作永远做不完，通过“雷霆行动”打造的这套鸡肉安全管理体系将纳入长期常态化的管理工作，今后还会不断追求进步”。
苏敬轼还提到，对鸡肉供应商及养殖户的管理，肯德基一方面继续做着减法，另一方面通过加法也在补充新鲜血液。肯德基推行了“养殖场备案制度”，所有服务肯德基的供应商及养殖场均记录在案，以便历史追溯和考评。继2月初宣布淘汰了千余鸡舍后，半年来肯德基鸡肉供应商又主动淘汰了潜在风险较高的3700余栋鸡舍。本着“食品安全一票否决制”原则，取消了1家供应商资格；按综合评估取消了2家供应商资格；同时经考核又新增了1家供应商。目前国内优秀的23家鸡肉供应商为肯德基提供放心安全的鸡肉原料。
苏敬轼在发布会上还透露，百胜邀请了业内诸多鸡肉养殖及安全专家作为顾问，组织了一个专业团队正在编写《百胜肉鸡养殖技术手册》，包括生物安全、鸡舍建设和科学养殖三个篇章，以及《百胜肉鸡养殖用药管理指南》，包括药品供应商管理、兽药使用规范等，预计年内可以完成。届时将免费培训并提供给肯德基的鸡肉供应商。这在业内是一个创举。
发布会上同时启动了“肯德基探秘之旅”，向广大消费者开放肯德基后厨、供应商养鸡场等。 (来源：人民网-食品频道)
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