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又是一年“圣诞季”，星级酒店“圣诞餐”再度引发人们的关注。记者调查多家餐厅发现，今年的圣诞餐玩低调，像去年和前年三四千元的高价圣诞餐已难觅踪迹。不少星级酒店为了能办接地气的圣诞餐，身价从千元“贵族”一步落入“平民”。
低调圣诞餐
星级酒店淡化圣诞宴，身价普降
离圣诞节还有半个月。往年，高星级酒店早已调成了“圣诞模式”，餐饮预订部都已为筹备一年一度的平安夜晚宴而忙活。不过，今年的圣诞餐显得比往年低调许多。与去年相似的菜谱价格普遍掉了一个档次，原先2000元现在普遍降低到1000元，原先1000多元的降低到千元之内。与此同时，像去年很普遍的价超2000元、甚至3000元的“天价餐”已难觅。此外，不少酒店在向顾客推荐时，并不特意强调圣诞宴，而改名为“派对”。
“圣诞餐是各家星级酒店传统‘曲目’，更是一年的收官之作。不过，今年星级酒店的圣诞味却不浓郁。”新街口一家酒店餐饮部经理感叹道。该经理称，在最终定价前，就广泛调研了各家酒店的情况，发现大家都对圣诞餐前景不太乐观，基于这样的判断，大幅降低了平安夜消费门槛。
记者调查
金陵饭店价降3成规模缩减
部分酒店力推“经济型”晚宴
记者调查了解到，各家星级酒店不仅普遍降低了圣诞餐的门槛，还大幅缩减了举办圣诞餐的规模。作为高星级酒店标杆金陵饭店圣诞餐，一直以来被业界关注，今年显得很平实。公司人士告诉记者，原来平安夜有多个餐厅会举办圣诞主题的活动，今年只在自助餐厅有平安夜主题的圣诞餐，并且还取消了圣诞节当日的圣诞宴。记者了解到，金陵饭店圣诞自助餐价格也明显下降，价格从去年的1899元降到了1299元，降幅超过3成。
记者从洲际酒店了解到，以往超过2000元甚至达到3000元的圣诞宴已不见踪迹，取而代之主打价格在1000元以上的圣诞餐。此外，金鹰珠江一号圣诞宴更为经济版，西餐从千元直降到300多元，直接取消了抽奖环节。
原因探究
企业消费砍了，半个月没卖掉一张圣诞券
“每个酒店营销人员都有销售圣诞券任务，每天企业内部都要做通报，完不成任务就要扣钱。”一家大型酒店销售部经理已对完成圣诞券销售任务没了信心。她感叹道，手头上分配了30张价值900多元的圣诞券，走遍了各大关系企业，却没有卖掉一张。这一情景似乎是中秋月饼券的翻版。“以前去找企业联系人，总能卖掉3-5张，找2-3家企业任务就完成了，如今办公室主任直接把我挡在门外，心里很不好受。”
一位杜姓经理分析说，中央厉行节约和八项规定，公款消费在圣诞宴消费上基本绝迹，任何人都不愿触犯红线。国企消费大幅缩减，直接导致销售额减少，与此同时，一些民企买时也很担心，担心星级酒店圣诞券送不出去。
酒店谋变
星级酒店应对颓势，出招保利润
圣诞餐的利润较平日的餐饮高出30%-50%。在利润诱惑下，星级酒店仍不愿放弃这块市场。除了用降价策略吸引白领人群外，还主动亮出看家本领。
金陵饭店主打文化名人牌，圣诞餐当日将会推出十几款政要名流曾品尝过的经典菜肴，在圣诞上密集推出，历史上尚属首次。如洲际酒店首度推出了80-82层的顶级会所服务，吸引某些实力企业主能整包下来，人均消费也能抬高到1500元。像山西路的一家五星级酒店，也把圣诞宴按座位分为贵宾级、白金级，价格能相差四五百元。金鹰珠江一号中餐厅则按排位收费，第一排价格为1368元/位，第四排则降低到1068元/位。记者 黄阳阳
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