廉政风吹“冷”温泉酒店 佛跳墙燕窝全“下岗”

　　冬季向来是温泉酒店的红火日子，但是在“反四风”禁令频出的大背景下，今年的温泉有些“冷”，部分酒店的营业额与往年相比甚至惨遭“腰斩”。不过，散客逐渐成为冬季温泉游的主体，而温泉酒店也纷纷打出亲民牌。虽然散客们通常舍不得吃鲍鱼燕窝，但全家老少“泡汤”的欢声笑语，也许恰恰应该是温泉酒店的“本色”。

　　佛跳墙燕窝全部“下岗”

　　冬季的泡温泉除了单纯的“泡”之外，还有两个重要的环节—“住”和“吃”。因为京城的温泉大多在郊区，很多游客会选择“泡”完再住一晚上，因此温泉酒店也必然依靠住宿和餐饮来提升营业额。不过，对于不少温泉酒店来说，今年可谓遇上“寒冬”，以往团体消费的豪华住宿和不计成本的大吃大喝，变成了家庭消费的精打细算。

　　春晖园温泉度假酒店餐饮总监林弟先给北京晨报记者举了个例子，以前的高端菜品，比如588元一位的佛跳墙和海虎刺、488元一位的燕窝，从去年下半年开始就全部“下岗”，取而代之的是最贵288元一位的40头海参菜品，“但这288元的海参也特别不好卖，158元的海参卖得还不错。”林弟先介绍说，以往每年12月到次年2月，平均每天海参出货量都在300条左右，但现在平均每天不到80条。

　　高端客户基本为零

　　往年，政府、高端商务团是春晖园温泉度假酒店的主要客源，人均消费至少300元以上，但是现在的人均消费仅在100至120元之间。

　　温泉酒店卖的不仅是温泉，还有住宿，门市价800多元的客房，如果是团队价购买，也就两三百元。但是尽管在散客量上升的情况下，政府、国企等不再“买单”，酒店的营业额纷纷下滑。

　　据统计，2013年全年，春晖园度假酒店的营业额跌幅在10%以内，餐饮平均跌幅高达42%。林弟先说：“毕竟是老招牌了，我们这里跌的还不算多，同行业的营业额有些甚至被‘腰斩’，跌幅高达60%左右。”

　　北京晨报记者从红栌温泉山庄也了解到，以前“高端客户”的接待量要占总体客流的40%，但现在基本为零。

　　散客成为消费主体

　　每年12月到次年1月是温泉旅游的旺季，眼瞅着春节就快到了，加上本周京城开始大幅降温，为了弥补丧失高端市场带来的旺季亏空，温泉酒店纷纷打出更加适合散客的亲民牌。红栌温泉山庄餐饮总监王敬伟告诉北京晨报记者，由于山庄位于郊区，为了迎客散客的“口味”，今年山庄准备重新装修，突出“农家”风格。同时，还有针对家庭游的红栌山庄套票、周一到周五的半价菜，“从目前的情况看，散客已经成为温泉度假的主体，往年仅占35%左右的份额，而现在上升到60%左右。”

　　除了促销，不少酒店纷纷通过团购的方式拉动散客数量。记者在团购网站上看到，温都水城、九华山庄、顺景温泉、春晖园等多家温泉酒店纷纷加入到“团购”大军中。以往“奢华”的门票现在变得十分亲民，比如九华山庄原价300元的温泉票团购价仅为88元，温都水城298元的票团购仅需128元。一位不愿透露姓名的温泉酒店负责人告诉记者：“在传统旺季里大搞团购是无奈之举，温泉酒店以往都是打造高端的形象，以吸引会议团体消费为主，但现在这部分客流下滑太厉害，酒店只能放下‘身段’，去吸引更多散客。”

　　晨报记者 吴婷婷